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##春天吃饺子，我家只用这种饺子馅，比韭菜鲜，多吃也不怕胖

说起饺子大家都不陌生 ， 算得上是我国的传统美食了 ， 每逢重大节日 ， 各地都有吃饺子的风俗 。饺子虽然好吃 ， 但是包起来麻烦 ， 平时我很少做 ， 过年期间真真是过足了饺子瘾 ， 各种馅的饺子都尝了个遍 ， 尤其是韭菜馅的饺子是我的最爱 ， 不管是肉馅还是瘦馅都要加韭菜一起做 ， 假期结束返程时 ， 老妈还准备了一大包提前冻好的饺子 ， 让我平时顾不上做饭的时候煮来吃 。
##春天吃饺子，我家只用这种饺子馅，比韭菜鲜，多吃也不怕胖
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昨天老妈又打来电话 ， 让邻居给我带了冷冻饺子 ， 我说之前带回来的还没吃完呢 ， 老妈说那个就先冻着 ， 不着急吃 ， 先吃新的 ， 比韭菜馅鲜 ， 每年就这几天有 ， 不吃就可惜了 ， 听老妈这样一说 ， 我就知道是什么馅的饺子了 ， 因为春天吃饺子 ， 我家只用这种饺子馅 ， 比韭菜鲜 ， 多吃也不怕胖 。
它就是荠菜饺子馅 ， 荠菜被誉为“灵丹草” ， 荠菜含有丰富的蛋白质和维生素 ， 而且钙含量超过豆腐 ， 胡萝卜素的含量和胡萝卜不相上下 ， 小时候就经常听外婆说“三月三 ， 荠菜当灵丹” ， 可见荠菜的营养价值之高 。更值得一说的是 ， 荠菜中富含11种氨基酸 ， 因此也是野菜中最为鲜美的 ， 作为一种野菜 ， 既营养又鲜美 ， 可见荠菜深受人们喜欢 ， 绝不是偶然 。同时荠菜中纤维素含量高 ， 能够起到宽肠通便的作用 ，即使吃多也不怕胖 。
春天野菜特别多 ， 人们一般喜欢把野菜蒸来吃 ， 吃野菜就是吃的纯天然、健康养生 ， 所以蒸的做法好像是最符合野菜的定位的 ， 但是无独有偶 ， 最鲜美的荠菜 ， 却是最适合用来包饺子的野菜了 ， 春天吃饺子 ， 我家只用这种饺子馅 ， 比韭菜鲜 ， 多吃也不怕胖 。今天就和大家分享荠菜饺子馅的做法 ， 一起试着做一下吧 。
荠菜饺子馅
【食材】
五花肉500g、荠菜400g、葱姜末各20g、盐4g、蚝油10g、香油10g
【做法】
1、荠菜摘洗干净 ， 备用 ， 锅中加入适量清水 ， 水烧开后关火 ， 把荠菜放入锅中焯烫10秒钟 ， 捞出投凉 ， 控干水分备用 。
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2、五花肉切碎 ， 剁成肉糜 ， 装入容器中 。做饺子馅最好选用肥瘦比例6:4的五花肉 ， 这样做出的饺子馅最好吃 。如果喜欢吃肥一点的馅 ， 可以换成7:3的比例 。
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3、挤出荠菜中多余的水分 ， 把荠菜剁碎 。挤出的荠菜水不要倒掉 ， 后面有大用处 。
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【##春天吃饺子，我家只用这种饺子馅，比韭菜鲜，多吃也不怕胖】4、把荠菜放入肉馅中 ， 加入葱姜末、盐、蚝油、香油搅拌均匀 ， 搅拌的过程中 ， 少量多次加入上一步中挤出的荠菜水 ， 一般加3次水 ， 每次加水后 ， 搅拌至水分完全吸干 ， 再次加水 ， 这样做好的饺子馅鲜嫩多汁 ， 咬一口有爆浆的感觉 ， 肉也非常嫩 。


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