江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

[]不用油煎又没鱼刺，吃起来真过瘾

醪糟鲈鱼
[]不用油煎又没鱼刺，吃起来真过瘾
文章图片

文章图片

材料
鲈鱼 1条 / 醪糟 80g / 葱姜 适量；
调料
生抽 3瓷勺 / 料酒 2瓷勺 / 老抽 1瓷勺 ；
耗油 1瓷勺 / 淀粉 1瓷勺 ；
五香粉 1小撮 / 白胡椒粉 1小撮；
[]不用油煎又没鱼刺，吃起来真过瘾
文章图片

文章图片

做法
1. 处理鲈鱼：鲈鱼让鱼贩杀好 ， 沿着背部下刀 ， 切成两片 ， 清水洗净 ， 也可以沿着腹部剖开 ， 对半切鱼更容易入味 。
[]不用油煎又没鱼刺，吃起来真过瘾
文章图片

文章图片

2.下锅调味：鲈鱼放入锅中 ， 加清水没过鱼身 ， 加入姜片和葱段 。
[]不用油煎又没鱼刺，吃起来真过瘾
文章图片

文章图片

水中加入生抽3瓷勺 ， 料酒2瓷勺 ， 老抽1瓷勺 ， 五香粉一小撮 。
3.卤煮鲈鱼：大火煮开后 ， 盖上盖子煮大约三分钟 ， 然后开盖煮 ， 其间不断地用汤汁淋鱼 。
[]不用油煎又没鱼刺，吃起来真过瘾
文章图片

文章图片

4.盛出鲈鱼：煮至汤汁还剩1/4左右的时候 ， 将鲈鱼小心地盛出 ， 注意不要碰破鱼身 。
[]不用油煎又没鱼刺，吃起来真过瘾
文章图片

文章图片

5.加入醪糟：捞去葱段和姜片 ， 剩余的汤汁中加入80g醪糟和1瓷勺耗油 ， 捣碎醪糟搅拌均匀 ， 开盖中火煮大约1分钟 。
6.勾芡：1瓷勺淀粉加3瓷勺水 ， 搅匀成水淀粉 。
[]不用油煎又没鱼刺，吃起来真过瘾
文章图片

文章图片

【[]不用油煎又没鱼刺，吃起来真过瘾】趁锅内沸腾加入水淀粉 ， 搅拌均匀 ， 大火烧开至浓稠 ， 撒少许白胡椒粉和葱花 ， 浇在鱼身上即可 。
[]不用油煎又没鱼刺，吃起来真过瘾
文章图片

文章图片

7.品尝：汤汁混合了醪糟后浓郁微甜 ， 鱼肉呈蒜瓣状 ， 鲜嫩入味 ， 带一点醪糟特有的酒香 ， 完全没有腥味 。醪糟一定要最后放 ， 香味才不会散掉 。
[]不用油煎又没鱼刺，吃起来真过瘾
文章图片

文章图片

我们尊重原创 。部分文章和图片来于网络和网友推荐 ， 如未署名 ， 系检索无法确定原作者 ， 原作者可随时联系我们予以署名更正 ， 或做删除处理 。谢谢！


    推荐阅读


    上一篇：[]日本推出巨型寿司，主推一次吃到“25种美味”，网友：有点太浮夸

    下一篇：[]肺癌的表现症状