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『美食的眷恋』私房菜：椒香嫩牛肉，陈醋炒鸡蛋，芹菜炒粉，凉拌豆腐丝


椒香嫩牛肉

『美食的眷恋』私房菜：椒香嫩牛肉，陈醋炒鸡蛋，芹菜炒粉，凉拌豆腐丝
本文插图
【『美食的眷恋』私房菜：椒香嫩牛肉，陈醋炒鸡蛋，芹菜炒粉，凉拌豆腐丝】

材料：牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒；
做法
1.将牛肉切薄片 ， 倒入啤酒没过牛肉 ， 再撒入青花椒抓匀腌制两个小时 ， 倒掉多余的血水(不要挤牛肉内的水分) ， 加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆 。
2.锅内下油烧热 ， 下入牛肉滑油后捞出沥油 ， 锅内留底油 ， 下入泡椒碎爆炒 ， 再下入姜蒜米和葱弹炒出香味 。
3.下入牛肉和青红椒段翻匀 ， 调入白糖和鸡精 ， 淋入少许香油 。
陈醋炒鸡蛋

『美食的眷恋』私房菜：椒香嫩牛肉，陈醋炒鸡蛋，芹菜炒粉，凉拌豆腐丝
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原料：鸡蛋6个 。
调料：高汤40克 ， 色拉油、小米椒各15克 ， 生姜、黑豆豉各5克 ， 葱花、陈醋各10克 ， 熟猪油20克 。
制作：
1、起锅加热底油 ， 将生鸡蛋打入锅中 ， 煎成七成熟的荷包蛋（保持滑嫩的口感） ， 待凉后改刀成块 。
2、另起净锅 ， 下入熟猪油滑锅 ， 下小米椒、黑豆豉、生姜炝锅 ， 下荷包蛋 ， 浇高汤 ， 起锅前加入陈醋、葱花调味即可 。
芹菜炒粉?

『美食的眷恋』私房菜：椒香嫩牛肉，陈醋炒鸡蛋，芹菜炒粉，凉拌豆腐丝
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准备食材:芹菜、粉条1把、猪肉、油盐适量、葱、姜、大蒜、酱油、料酒
具体做法： 1.芹菜摘去叶子和根部洗净 ， 将芹菜斜刀切成寸段
2.锅加水烧开 ， 下入粉条煮至变软,将煮软的粉条放在温水中泡1-2小时,将粉条泡发至无硬心 。
3.猪肉切成丝, 葱切葱花,姜切末 ， 大蒜切片 。
4.锅加油烧热 ， 下入葱花 ， 姜末 ， 蒜片爆香 ， 下入肉丝翻炒,将肉丝翻炒至颜色变白,下入芹菜翻炒1-2分钟
5.下入粉条翻炒均匀 ， 淋入酱油,料酒,加入盐 ， 半碗水 ， 烧制入味2-3分钟,烧制剩少许汤汁时关火 。盛出装盘即可 。
凉拌豆腐丝

『美食的眷恋』私房菜：椒香嫩牛肉，陈醋炒鸡蛋，芹菜炒粉，凉拌豆腐丝
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材料：豆腐丝半斤 ， 黄瓜1根 ， 生抽2勺 ， 老干妈油辣椒2勺 ， 熟花生碎适量 ， 黑芝麻 ， 白芝麻适量
做法：1.豆腐丝切段 ， 黄瓜切丝备用 。
2.将切好的豆腐丝和黄瓜丝倒入容器中 ， 加入生抽2勺 ， 老干妈油辣椒2勺 ， 熟花生碎适量 ， 黑芝麻 ， 白芝麻适量 ， 拌匀 。 不用放盐 ， 因为豆腐丝和调料中都有咸味 。


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