『』菜谱：宫保脆椒松露澳带，夫妻肺片，茼蒿烧带鱼，炒牛肉
宫保脆椒松露澳带
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主料：澳带60g、黄飞红香脆椒 40g、黑松露5g辅料：胡椒20g 、干辣椒60g、辣椒面40g、花椒30g、美极25g、香葱少许、姜末少许、蒜末20g、瑶柱60g调料：水100g、香醋200g、米醋100g、 白糖270g 、鸡粉40g
做法：
1、把发好的澳带改刀成4块 ， 汆水后用纸吸干备用 。
2、打脆浆糊把吸干水的澳带放入油中炸成金黄色 。
3、淋上宫保汁 ， 装盘 。撒上一点黑松露沫和花草装饰 。
4、配上脆椒 ， 口味更上一层楼 。
夫妻肺片
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制作食材：牛肉100克 ， 牛舌100克 ， 牛头皮100克 ， 牛心150克 ， 牛肚200克 ， 香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等）、盐、红油辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各适量 。
做法：
1.牛肉切成重约500克的大块 ， 与牛杂一起放人锅内 ， 加入清水烧沸 ， 见肉呈白红色 ， 滗去汤水 ， 牛肉、牛杂仍放锅内 ， 倒人老卤水 ， 放入香料包、白酒和精盐 ， 再加清水400克左右 ， 旺火烧沸约30分钟后 ， 改用小火继续烧1.5小时 ， 煮至牛肉、牛杂酥而不烂 ， 捞出晾凉 。
2.卤汁用旺火烧沸 ， 约10分钟后 ， 取碗一只 ， 舀入卤水250克 ， 加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁 。
3.将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片 ， 淋入卤汁拌匀 ， 分盛若干盘 ， 撒上油酥花生末和芝麻面即成 。
茼蒿烧带鱼
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【『』菜谱：宫保脆椒松露澳带，夫妻肺片，茼蒿烧带鱼，炒牛肉】食材：带鱼300g 茼蒿150g 茼蒿150g 白酒少许 油30ml 盐适量 葱10g 姜3g 蒜5g 醋10ml 美极鲜15ml 白砂糖适量 清水适量
做法：
1、带鱼洗净斩块
2、茼蒿洗净控水切段
3、热锅下油放入带鱼煸炒
4、加入少许白酒盖盖焖10秒
5、加入说有调料翻炒均匀
6、盖盖转小火焖8分钟
7、开盖加入茼蒿段
8、翻炒均匀
9、在盖盖焖30秒关火出锅即可 。
炒牛肉
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材料：牛肉、青椒、蒜头、盐、鸡精
做法：
1.牛肉根据肉丝相反的方向切 ， 将切好的牛肉放入容器内 ， 加入少许生油、盐、鸡精 、地瓜粉；
2.将青椒切成与肉片大小相同的块待用；
3.起锅下少许油 ， 油热时下蒜头炸黄下入青椒 ， 翻炒1分钟左右 ， 下入牛肉、盐、味精翻炒2-3分钟起锅装盘 。
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