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『鲜香』不管是炎炎夏日，还是略有凉意的春天，这道麻辣鸭脖一定要学会

不管是炎炎夏日 ， 还是略有凉意的春天 ， 美食都是人们口腹之欲的一大享受 。吃卤货就是追剧看小说 ， 闲暇时间的一大享受 ， 美食在家的时候 ， 何不来制作美食呢 ， 今天要说的美味就是麻辣鸭脖 。
『鲜香』不管是炎炎夏日，还是略有凉意的春天，这道麻辣鸭脖一定要学会
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【『鲜香』不管是炎炎夏日，还是略有凉意的春天，这道麻辣鸭脖一定要学会】麻辣鸭脖 ， 相信很多的小伙伴都吃过 ， 可能更多的会停在比较出名的周黑鸭等 ， 其实麻烦鸭脖自己做也并不难 ， 做好后可以当下酒菜 ， 也可以当追剧小零食 ， 非常的赞 。
这自制的麻辣鸭脖 ， 鸭脖鲜香入味肉质鲜美 ， 一点不外面的鸭脖差 ， 而且做法简单易学 ， 食材也比外面买的要干净卫生 。想要吃上什么口味的自己都能调整好 ， 香辣、麻辣、五香样样都有 。吃不完还可以放冰箱 ， 下次再继续啃 ， 别提有多舒服了 。感兴趣的朋友都看看吧 。
『鲜香』不管是炎炎夏日，还是略有凉意的春天，这道麻辣鸭脖一定要学会
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准备需要的食材：鸭脖、生姜、花椒、桂皮、豆蔻、八角、白芷、香叶、干辣椒、山楂片、大葱、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、冰糖、啤酒、食盐 。
（用这么多的卤料 ， 怎么只能做鸭脖呢 ， 所以你也可以添加自己喜欢的食材进去哦）
步骤一：首先将买来的鸭脖清洗干净 ， 洗好后放入冷水中 ， 水中再加入一些生姜片 ， 浸泡1小时左右 。浸泡鸭脖的时候将花椒、桂皮、豆蔻、八角等香料放入热水中泡5分钟 ， 泡好糊将配料捞出备用 。
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步骤二：泡好后将鸭脖捞出 ， 再清洗一遍 ， 接着放入锅中 ， 下一些葱段、生姜片和料酒 ， 倒上足够清水开火焯煮一下 ， 焯的过程将煮出来的血沫撇去 ， 水烧开后再煮两分钟 ， 时间到后将鸭脖捞出清洗干净放一边备用 。（焯水一般都是卤食材的步骤之一 ， 肉食都有腥气味 ， 焯水可以去掉血水和腥气）
步骤三：接着开火起锅 ， 锅中倒入适量食用油 ， 油热后倒入泡好的配料 ， 中小火炒香 ， 炒香后加入一勺豆瓣酱翻炒均匀 ， 之后将配料倒入热水中 。
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步骤四：往热水中加入一碗生抽、半碗老抽、少许蚝油、十几颗冰糖、适量生姜片、半罐啤酒和适量食盐 ， 大火煮开10分钟 。
步骤五：卤料汤煮好后 ， 将鸭脖放入锅中 ， 卤料汤没过鸭脖煮开 ， 烧开后调成中火 ， 盖上盖子煮30分钟 ， 时间到后把火关掉 ， 让鸭脖在里面焖8个小时以上 。
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步骤六：时间到后开火将卤料汤化开 ， 化开后用漏勺将卤料捞出 ， 倒出大部分卤汁 ， 这些卤汁可以留着卤其他食材 ， 剩下的则和鸭脖一起放入锅中 。
步骤七：然后哦大火收汁 ， 汁收的差不多就关火将鸭脖盛出 ， 这时候就可以吃了 ， 不过建议让鸭脖自然冷却后再吃 。
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刚出锅的鸭脖冒着热气 ， 闻着香辣 ， 香料的味道非常的浓郁 ， 可见这鸭脖肯定非常的香 。喜欢吃鸭脖的朋友 ， 可以试试这样的制作方法哦 ， 制作简单 ， 不需要过多的工艺 ， 只需要将卤料和咸味调整好 ， 出锅的卤鸭脖就不会不好吃 。


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