@来到全椒县，一定要去尝尝香酥焦脆的酥笏牌
北京的烤鸭
上海南翔的小笼
广东的小凤饼
陕西的肉夹馍
……
关于非物质文化遗产的美食那是数不胜数
今天小编带来了全椒的非物质文化遗产
——酥笏牌
赶紧瞧一瞧~
酥笏牌
从名称上就能看出一定是酥脆的口感
笏是古代百官上朝时用来纪录上奏内容的
又称笏牌
酥笏牌因其形状酷似笏牌而得名
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乍一看像极了烧饼
原材料与烧饼也无异
制作步骤却大有考究
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面团在下
油酥在上
压平卷成花卷状
这样面团就能完美的裹上油酥了
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用走锤拉平、两边对折
继续压平
反复折叠三次
这样出来的酥笏牌至少有24层
压平成型的酥笏牌呈长方形
在表面刷上水粘上芝麻
这样烘烤出来的酥笏牌
香脆多层
坯子完成后就是烘制
烘制的第一步同烧饼的一模一样
炉中起武火
将酥笏牌坯子快速贴在炉壁
大约20分钟即可成型
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第二步即回炉
但回的不是第一个炉子
而是另一个
放置的位置也不再是炉壁
而是炉底
你看着酥笏牌排排坐
像极了围成圈烤火的小可爱
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文火烘烤大约2~3小时成品才能出锅
时间越长这酥笏牌越是酥脆
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轻盈香脆的酥笏牌
不仅仅是全椒马厂的美食象征
还是非物质文化遗产
经历岁月沉淀后的酥笏牌
释放的力量远远不止美味这么简单
穿越历史的长河
自古到今都是最质朴、最原始的味道
【@来到全椒县，一定要去尝尝香酥焦脆的酥笏牌】酥笏牌
地址：全椒县马厂镇
编辑|程汉英 主编|陈小康 终审|邵建迪 监制|孙志远
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