「福州新闻网」士林：把福州雕进和果子
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春天的山樱、夏季的朝露、秋天的红叶、冬季的雪兔……你能想到的事物 ， 福州女子士林都能用和果子捏造出来 。 和果子是一种佐茶糕点 ， 不到巴掌大 ， 造型却千变万化 。
福州是个爱茶的城市 ， 从小在茶文化熏陶下成长起来的士林 ， 对十分考验手艺人创造力的佐茶点心和果子痴迷不已 。 近日 ， 采访人员专访和果子制作师士林 ， 走进她开设的博物集和果子创意工作室 ， 一睹她天马行空的想象世界 。
一草一木带来灵感
和果子的外皮由豆子、糖、糯米等食材制成 ， 内馅以五谷果蔬为原料 。 它玲珑小巧的个头 ， 经手艺人塑形 ， 可跟随春夏秋冬四季更迭 ， 呈现花鸟风月的万千变化 。 它也因此被人们称为“开在茶席间的花” 。
“和果子的生命力在于它的外形可以任人创造 ， 这一点深深吸引我 。 ”士林说 。 制作和果子4年来 ， 士林创造了上百种造型 。 源源不断的想象力 ， 源于她对生活的细腻捕捉 。
“福州的一草一木都能带给我灵感 。 ”士林告诉采访人员 。 白马河公园里的串串紫藤、花海公园里怒放的杜鹃、小柳南路两侧的羊蹄甲……花卉塑形是她创作的一大特色 。 根据不同节日、不同年份 ， 她的作品有相应的创新 。 今年 ， 她推出了“吉鼠”造型的和果子 。 福州的城市建筑也是她的创作灵感来源之一 。 她曾把三坊七巷“搬”进了和果子里 。
创作也有卡壳期 。 每当灵感枯竭时 ， 士林就在福州的大街小巷里闲逛 ， 从沿途的风景中寻找新的灵感 。
和果子做成艺术品
和果子的制作工艺复杂 ， 从煮豆到调色、塑形 ， 作品完成 ， 几乎一天过去了 。 和果子的制作原料取自自然 ， 外皮上鲜艳的色彩均由可食用的植物色粉调制而成 ， 因而它的保质期短 ， 仅能存放3天左右 。
“许多顾客买了和果子后舍不得吃 ， 都问我能否把它存起来 ， 当艺术品摆着 ， 哈哈！”士林笑着说 。
除了在福州接单现做现送 ， 士林还开班教学 。 她的学生来自五湖四海 ， 有从杭州、深圳等地慕名而来的酒店厨师、甜品设计师 ， 也有因工作焦虑 ， 前来放松心情的企业白领 。
士林说 ， 和果子是关乎五感的艺术 ， 只有对生活观察得细致入微 ， 做出来的和果子才精致灵动 。 教花卉外形制作时 ， 她通常在桌面上插一枝真花供学生感受 ， 让大家一起沉下心来 ， 静静地观察花瓣的形状大小、颜色变化、脉络走向等外部特点 ， 闻、触、嗅 ， 再将体验融入到塑形中 。
【「福州新闻网」士林：把福州雕进和果子】“往往整个过程参与下来 ， 学生们内心对美的联想会被唤起 。 用大半天的时间全身心专注在塑形中 ， 如同一次给头脑放空的修行 。 ”士林说 。 她戏称自己如寺庙的僧人 ， 和学生们一起沉浸在创作的世界里 ， 从宁心静气中得到治愈人心的力量 。 （采访人员 全怡月/文 受访者供图）
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