【】教你几个妙招，馒头暄软好吃不塌陷
馒头 ， 又称为“馍” ， 是中国传统面食之一 ， 是一种用发酵的面蒸成的食品 。主要以小麦面粉为原料 ， 经发酵制成 ， 主要营养素是碳水化合物 ， 是人们补充能量的基础食物 。
文章图片
文章图片
那么怎样才能蒸出好吃又暄软的馒头呢？只加酵母还不够 ， 教你这几招 ， 馒头好吃不塌陷！
首先 ， 蒸馒头凉水上锅还是热水上锅？这一步做对了 ， 馒头暄软好吃不塌陷
在北方地区 ， 馒头是家家户户饭桌上常见的主食之一 ， 也是许多家庭主妇必备的烹饪技能 。听妈妈说 ， 他们那会蒸馒头要用老面加食用碱 ， 制作过程比较漫长 ， 而且难度较高 ， 操作不当会导致馒头酸味过重或者不够暄软 。随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快 ， 蒸馒头的时候已经很少有人用老面了 ， 选择用酵母粉来蒸馒头既方便又快捷 。
文章图片
文章图片
小编是土生土长的北方人 ， 对于馒头也是从小就吃 ， 家里隔三差五就会蒸一锅馒头 ， 但是从来吃不腻 。对于蒸馒头 ， 经常见妈妈做 ， 也有了一点点小经验 。冬季 ， 受气温的影响 ， 发面速度可能不像其他季节那么快 ， 所以我们在蒸馒头发面的时候千万不要只加酵母 ， 多加两样东西 ， 发面速度更快 ， 而且蒸出来的馒头暄软好吃 ， 有嚼劲 。
文章图片
文章图片
接下来就为大家分享蒸馒头的做法以及一些小技巧 。
文章图片
文章图片
蒸馒头
准备食材：面粉500克、酵母粉5克、白糖5克、小苏打3克、白醋3克、清水260克左右 。
做法步骤：
1、首先把500克面粉倒入盆中备用 ， 蒸馒头的时候使用中筋面粉 ， 也就是我们平时食用的普通面粉即可 ， 蒸馒头效果相对低筋和高筋粉来说是最好的 。
文章图片
文章图片
2、把5克酵母粉、5克白糖、3克小苏打和3克白醋倒入碗中 ， 然后加入260克左右温水 ， 用筷子搅拌 ， 把酵母粉充分稀释开 ， 这样在发面的时候 ， 可以更快促进面粉的发酵 ， 从而加快发面速度 。和面的时候用温水 ， 可以一定程度上加快发面的时间 ， 白醋和白糖可以起到辅助发酵的作用 ， 另外白醋和小苏打接触到一起 ， 会产生大量的二氧化碳气泡 ， 可以使发酵的面团达到蓬松的效果 。
文章图片
文章图片
3、把步骤2稀释开的酵母水少量多次的倒入面粉中 ， 一边倒水一边搅拌 ， 全部搅拌成面絮后下手揉面 ， 揉成光滑的面团 。蒸馒头的时候 ， 面粉和水的比例也非常重要 ， 面团要活成稍硬的状态 ， 如果面团活得比较软 ， 馒头的醒发的过程中会有塌陷现象 ， 蒸出来的馒头不美观 。
文章图片
文章图片
4、面团揉好以后 ， 盖上一层保鲜膜 ， 放在温暖处醒面40分钟左右 ， 也可以提前在蒸锅中坐水 ， 把水温烧到40度左右 ， 把面盆直接放到蒸锅中进行醒面 。
推荐阅读
- 『』经常低头玩手机，教你2个简单普拉提动作带给你最高效的康复训练
- 【皖南川藏线】盘点安徽最美的4条公路，除了皖南川藏线，你还知道哪几个？
- 中国：为什么西方国家不炒菜只有中国炒？不是懒，而是这几个原因
- ■面粉别只蒸白馒头，教你新做法，好看又好吃，外面买不到
- ##想要面包柔软还绵密？别只加牛奶鸡蛋，教你技巧，面包软绵还拉丝
- 『美食情报社』教你做饭店调味油，在家吃出饭店的味道
- 星座：吃人嘴软拿人手短，这几个星座不喜欢求人，不是弱不让人看扁
- 【感情】哪几个星座最能拴住另一半的心？
- #呱呱教你学穿搭#景甜这回开挂了吧？把小黑裤穿神了，回到“颜值巅峰”气质太清纯
- 『北京』中国十大魅力旅游城市，去过五个就很厉害，看看你打卡了几个呢？