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『刘小葱』中国最能吃辣的六大省份，快看看你的家乡入榜没？


北京联盟_本文原题：中国最能吃辣的六大省份 ， 快看看你的家乡入榜没？
辣椒是在明末从美洲传入中国的 ， 但起初只是作为观赏植物和药物使用 ， 至今已有400年左右的历史了 。 下面盘点一下中国最能吃辣的地区 ， 看看有没有你的家乡 。
『刘小葱』中国最能吃辣的六大省份，快看看你的家乡入榜没？
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1、贵州酸辣
这里是中国食用辣椒的起点 。 一般贵州人家里 ， 基本备有四种辣椒：辣椒粉 ， 专门为荤菜配蘸水的；油辣椒 ， 这是为吃粉、面用的；泡菜类型的糟辣椒 ， 剁得碎碎的 ， 这是专门炒菜、炒饭用的；干的红辣椒 ， 炒菜时下锅煸炒 。 进入贵州 ， 几乎就是进入了一个辣椒王国 ， 家家都有自己做的辣椒 ， 尤其是贵州辣椒酱 ， 实在辣的令人流口水 。
代表菜：酸汤鱼
黔桂湘交界地区的一道侗族名菜 ， 鲜嫩爽口开胃 ， 其中红油酸最为出色 ， 以糟辣椒加入新鲜野生毛辣角炒香出色加汤熬制后去渣 ， 调制而成 。 味荤厚而酸辣醇厚 ， 色鲜红 。
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2、湖北干辣
湖北的辣菜介于干辣和麻辣之间 ， 尤其带辣的卤味 ， 比如在全国出名的有绝味鸭脖和周黑鸭 。 但是对于无辣不欢的武汉人来说 ， 周黑鸭跟绝味鸭脖绝对排不上吃辣排行榜的 。 街头随便一样小吃都有可能辣得你眼泪纵横 。 虽然武汉没有像川渝有那么多的特色的代表美食 ， 但是每一样都好吃啊！
代表菜：周黑鸭
刚入口时“有点甜” ， 然后“越来越辣” ， 吃完了“嘴边还留有余香” ， 让人欲罢不能 ， 急于品尝 。
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3、湖南鲜辣
说起湖南那是无辣不成菜 。 湖南人的生活习惯与辣椒密不可分 。 湖南人吃辣椒本来的味道 ， 追求的是辣椒原味 ， 单纯的辣 。
代表菜：剁椒鱼头
以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体 。 火辣辣的红剁椒 ， 覆盖着白嫩嫩的鱼头肉 ， 冒着热腾腾清香四溢的香气 。 蒸制的方法 ， 鱼头的鲜美香被尽量保留在肉质之内 ， 剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中 ， 入口细嫩晶莹 ， 尤其以洞庭湖出的湖鲜为上品 。
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4、重庆麻辣
提起辣味那么就少不了巴蜀 ， 重庆的辣味除了辣椒还少不了麻椒和花椒 ， 所谓麻椒是指在四川省、贵州省地区特产的一种花椒 ， 麻的味道比花椒更重 。 最近几年 ， 重庆也比较流行辣中带些许甜味 ， 即甜辣 ， 比如蜜辣烤翅、梅肉等 ， 都是许多小年轻青睐的品种 。
代表菜：还用我说嘛 ， 当然是重庆火锅啦！
传统的毛肚火锅以牛的毛肚为主 。 正宗的毛肚火锅的菜品用的几乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜 。 近些年重庆火锅店遍布全国 ， 大有赶超兰州拉面、沙县小吃一众之势 。
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5、四川香辣
四川比起重庆的麻辣来说要稍稍温和一点 ， 麻味不足 ， 辣味实在 ， 香味十足 。 四川的辣包罗万象 ， 在辣味中掺杂了令人眼花缭乱的香料 ， 它们赋予了四川辣味浓厚的香气 。
代表菜：钵钵鸡
起源于乐山 ， 从清代流传至今已有上百年的历史 。 是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料 ， 加上多种调料的去骨鸡片拌和而成 。 有皮脆肉嫩 ， 麻辣鲜香 。 吃奶汤面时配以钵钵鸡 ， 别具风格 。


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