「食全食美」发酵用冷水还是热水？教你正确做法，出锅馒头暄软蓬松特好吃
【「食全食美」发酵用冷水还是热水？教你正确做法，出锅馒头暄软蓬松特好吃】
导语：发酵用冷水还是热水？教你正确做法 ， 出锅馒头暄软蓬松特好吃
馒头在面食中占据重要地位 ， 馒头作为老百姓餐桌上常会出现的一种主食 ， 其暄软蓬松口感特别好 ， 我们都知道馒头是经过发酵、蒸制而成 ， 而不管是发酵还是蒸制都需要用到技巧 ， 这样做的馒头才会更加成功 ， 尤其是和面发酵的时候 ， 很多人不知道应该用冷水还是热水 ， 如果用错了方法 ， 难怪蒸的馒头会是干瘪还发硬 ， 不过大家也不用担心 ， 我会在下面的食谱中将蒸馒头的做法详细分享给大家 ， 掌握了其中的小技巧 ， 蒸的馒头便会特别成功 ， 香软蓬松还不会塌陷 ， 下面我便将蒸馒头的方法详细分享给大家 。
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蒸馒头的方法：
备用食材：面粉500克 ， 酵母粉5克 ， 温水220毫升；
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制作过程：第一步 ， 酵母粉放入在一个大碗中 ， 在其中加入220毫升温度为30度左右的温水 ， 也就是不会烫手的状态 ， 然后将酵母粉拌匀化开 ， 放在一旁静置一会；
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第二步 ， 面粉放入在和面盆中 ， 分次少许在其中加入化好的酵母水 ， 用筷子搅拌 ， 直至没有干面粉的状态 ， 水的量可以根据面粉的吸水量酌情增减 ， 停止加水后；
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第三步 ， 用手将其揉成一个光滑的面团 ， 用一张保鲜膜覆盖好 ， 然后放在比较温暖的地方开始发酵 ， 待将面团发酵至原来的2倍大的时候 ， 用手戳一下 ， 不回缩的状态就说明发酵成功了；
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第四步 ， 将面团移至在案板上 ， 揉搓排气后 ， 整理成长条状 ， 将其分成大小适中并且均匀的面剂子 ， 将面剂子整理成馒头胚子 ， 揉搓整理好；
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第五步 ， 摆放在蒸屉上二醒20分钟 ， 锅中添上水 ， 烧至底部微微冒泡的状态 ， 隔水放入馒头开始蒸 ， 蒸熟后关火焖5分钟即可出锅 。
小编总结：北方人的日常餐桌离不开馒头 ， 与其总是在外面买 ， 还担心其中会有添加剂 ， 还不如自己亲手做 ， 馒头的做法相对比较简单 ， 大家掌握好其中的技巧 ， 便可轻松做好暄软的馒头 ， 而且还能保证制作过程是干净卫生的 ， 对于平常便比较喜欢吃馒头的朋友来说 ， 非常建议学习这个做法 ， 我每次用这个方法做的馒头都特别成功 ， 家人也很喜欢吃 ， 相信你即使是个新手也能轻松做好馒头 。
烹饪小技巧：
1、发酵的时候用热水还是冷水？因为发酵粉在一定的条件下才可以更加有活性 ， 而这个温度保持在30度左右的时候是最佳的 ， 所以正确做法应该是用30度左右的温水来发酵；
2、面团在发酵的过程中 ， 如果天气比较冷 ， 便需要创造条件 ， 将其放在电热毯上或者是隔水放入锅中发酵都可以 ， 这样发酵会更加成功 ， 而且速度相对也会比较快 ， 发酵好的面团用手指戳一下不会回缩；
3、馒头胚子二醒也是非常重要的 ， 醒发好之后热水上锅蒸 ， 待将馒头蒸熟后 ， 别急着取出来 ， 关火闷一会 ， 可以防止冷空气的突然进入而使得馒头表面塌陷 。
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