▲味觉减退的父亲，为何做菜仍保持高水准？有这个“神器”
父亲做菜几乎是无师自通 ， 只要吃过一次 ， 他就能像模像样地做出来 。 记得那时候我还小 ， 每道菜临出锅前 ， 他总会用筷子蘸点儿汤汁尝一尝 ， 一看到他的嘴角微微上扬 ， 我便将早已备好的盘子递过去 ， 一道香气四溢的菜肴就这样上桌了 。 父亲的舌头百试百灵 ， 从未出过差错 。
作者：赵凤贞
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资料图 新华社采访人员 方喆 摄逢年过节 ， 我们兄妹几个总会拖儿带女地赶回家去 。 为了张罗一桌好菜 ， 父亲早已忙得脚不沾地 ， 只是饭桌上的抱怨声 ， 让我意识到父亲的舌头似乎出了一点问题——
“爸 ， 这菜太咸了 。 ”
“爷爷 ， 这菜没有放盐 。 ”
确实 ， 桌上的菜不是咸了就是淡了 ， 父亲在一旁搓着手 ， 像个不知所措的小学生：“我尝过好几次 ， 不咸啊！唉 ， 盐又放多了 。 ”此时 ， 母亲便会来打圆场：“你爸年纪大了 ， 味觉差了 。 ”
反复几次之后 ， 父亲的厨艺又神奇地恢复到原来的水准：上次的菜咸了 ， 下次肯定会淡一些；第一道菜淡了 ， 第二道菜的口味肯定会变得合宜 。 我数着父亲头上的白发 ， 由衷赞叹道：“老爸依然宝刀不老啊 。 ”父亲眯起眼 ， 神秘地嘿嘿一笑：“我有‘神器’ 。 ”
日子就在咸咸淡淡中安然前行 。 春节回家 ， 我又看见父亲一个人在厨房忙碌 ， 赶紧跑过去帮忙 。 他从盐罐子里?了一勺盐 ， 似乎嫌多 ， 又用手轻轻抹平 ， 方才小心翼翼地放进锅里 ， 翻炒片刻 ， 连尝都不尝就出锅了 。
“爸 。 ”我轻声叫他 。 父亲转过头 ， 微笑地看着我：“把那个盘子递给我 ， 孩子们爱吃鱼香肉丝 ， 多做些 。 ”我把满满两盘子食材一起递过去 ， 父亲摆摆手 ， 意思是只要一盘 。 我不解：“一起炒再分两盘装不就行了？炒两次多麻烦 。 ”父亲摇摇头：“不行不行 ， 菜多了盐不好掌握 ， 分两次做味道才好 。 ”说完 ， 父亲兀自打火倒油 ， 葱姜蒜入锅 ， 浓烈的香气升腾 ， 搞得我的鼻子酸酸的 。
父亲的味觉早就减退了！我后知后觉地发现 。
眼前突然变得模糊 ， 父亲的白发仍旧清晰 。 他引以为傲的灵敏味蕾 ， 曾呵护着我们的成长 ， 记录着我们被宠爱的华年 ， 可现如今 ， 当我们大快朵颐时 ， 他却味同嚼蜡……
【▲味觉减退的父亲，为何做菜仍保持高水准？有这个“神器”】也许我们的味觉在盛年之后也会像父亲一样不断减退 ， 以至于要在食物中放上两到三倍的盐 ， 方才觉出咸味 。 但此刻 ， 父亲小心翼翼放盐的背影 ， 如此强烈地刺激着我尚存的味觉 。 涩涩的酸与微微的苦 ， 历经岁月发酵 ， 回味出爱的醇厚 。
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