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清明：无花无酒不清明 清明节的酒与习俗你了解多少?


北京联盟_原题为：无花无酒不清明 清明节的酒与习俗你了解多少?
清明：无花无酒不清明 清明节的酒与习俗你了解多少?
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清明
清明时节雨纷纷
路上行人欲断魂
借问酒家何处有
牧童遥指杏花村
清明节的到来 ， 总会让人想起唐代诗人杜牧这首脍炙人口的《清明》诗 ， 既描绘了古代人在清明时节的所见所闻所感 ， 也表明了清明时节人们想借酒来平缓或者是暂时麻醉自己哀悼亲人的心情 。
清明节何以与酒有着不解之缘？据悉 ， 早在春秋时期的晋国 ， 清明节就已有相应的饮酒活动 ， 饮酒不受限制 。 清明节里 ， 一般举行家宴时 ， 都要为去世的祖先留着上席 ， 一家之主这时也只能坐在次要位置 ， 在上席 ， 为祖先置放酒菜 ， 并示意让祖先先饮过酒或进过食后 ， 一家人才能开始饮酒进食 。 在祖先的灵像前 ， 还要插上蜡烛 ， 放一杯酒和若干碟菜 ， 以表达对死者的哀思和敬意 。 清明这一节日从诞生之日起 ， 就和酒有脱不了的关系 。
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清明酒
清明节的酒就是“清明酒” ， 而且这种酒只能在清明节前后一周酿造 ， 不到时日或者过了时间 ， 酿出来的酒都不会那么甘甜醇美 ， 颜色也不会那么深浓 。 据史料记载 ， 清明酒已有三千年的历史 。 唐贞观年间 ， 太宗皇帝李世民南巡到大塘 ， 有人献清明酒御用 ， 太宗皇帝大加赞赏 ， 被定为贡酒 ， 清明酒也因此扬名 。 江西等地的清明酒有数百年的历史 ， 因而当地一直存在着过年拿上好的清明酒待客的传统习俗 。
“酒越陈越香”这句话放在清明酒身上再合适不过了 ， 新酿的清明酒呈透明状 ， 而存放5年以上的清明酒已是金黄色 ， 存放10年以上的清明酒则完全变成了黑色 。 而清明酒必须窖藏5年以上才好喝 ， 让酒糟、基酒与白酒完全地、自然地混合 。
那么从古至今清明节都有哪些习俗 ， 和酒又有什么关系呢？
清明节大约始于周代 ， 距今已有两千五百多年的历史了 ， 相传晋文公把寒食节的后一天定为清明节 ， 而在隋唐之前 ， 人们重寒食、轻清明 ， 直到唐玄宗时 ， 才将清明节扫墓正式编入礼典 ， 归属当时的“五礼”之一 ， 成为重要的年节之一 。 在清明节假期 ， 人们除了祭祖扫墓的习俗之外 ， 还逐渐形成了外出荡秋千、蹴鞠、插柳、放风筝等风俗习惯 ， 因此 ， 清明节也被人们称作“踏青节” 。
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在说清明节与酒之前 ， 先说一下寒食节 ， 在清明节前一两天 ， 渐渐的寒食节就与清明节合二为一了 。 在古代 ， 寒食节是要禁烟火 ， 只吃冷食 ， 而且一吃还是吃三天 ， 这样人们的身体肯定受不了 ， 所以人们就开始在清明节开始喝酒 ， 因为白酒可以产生热量就减小了三天吃冷食的伤害 。
酒是中国的传统饮品 ， 特别是在古代 ， 酒的地位显得更加重要 ， 因为饮品只有酒和茶 ， 茶只在人们休闲娱乐时喝 ， 而酒不光在平时喝 ， 在重要的场合都少不了的 。
清明的习俗与酒
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古代祭祖扫墓是全家的大事 ， 一大家人会去祖先的坟前祭拜 ， 并且带上祭品和酒 ， 乞求祖先保佑全家平平安安 。 在现今 ， 由于人们更加的忙碌 ， 所以去祭祖扫墓越来越少了 。
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人们在祭祖扫墓结束 ， 会组织亲朋好友踏青游玩 ， 所以在游玩中酒是不可缺少的东西 ， 唐代诗人刘禹锡“两岸山花似雪开 ， 家家春酒满银杯 。 昭君坊中多女伴 ， 永安宫外踏青来 。 ”这首关于踏青的诗就体现了踏青中的酒 。 这一天 ， 清明祭祖踏青是所有亲人汇集在一起的时候 ， 也是大家联络亲情的时间 ， 酒也是必不可少的 ， 因为酒是情感的利器 。


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