明前茶@时隔六年再现明前茶 崂山云雾茶场春茶采摘忙
春风和煦 ， 气候宜人 ， 4月3日 ， 在崂山区云雾茶场采茶工人们开始了今年的采茶工作 ， 据悉由于气温较高、雨水充足 ， 今年第一锅崂山茶出炉赶在清明节前出炉 ， 这也是时隔7年云雾茶场再次采摘明前茶 。受气候影响 ， 今年崂山春茶有望增产三成 ， 价格在860元——3800元之间 ， 预计5月初大量崂山春茶将上市 。
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气温助力 ， 时隔六年再采明前茶
【明前茶@时隔六年再现明前茶 崂山云雾茶场春茶采摘忙】近日气温连升 ， 4月3日 ， 在崂山云雾茶场一行行茶树上冒出一层嫩嫩的新芽 ， 采茶工们开始今年的春茶采摘工作 。
“能采到明前茶得益于今年气温的升高 ， 冬天无冻害 ， 春天温暖宜人 。”云雾茶场负责人王永超介绍 ， 受气温的影响 ， 今年茶叶长势喜人 ， 新芽不断蹿高 ， 这也是茶场时隔6年采到明前茶 。明前茶生长周期较长、营养成分高比较受市场欢迎 ， 目前售价在3000元左右 。整个茶场茶叶的产量今年有望增产三成左右 ， 4月13日当天可以采出20斤左右的茶叶鲜叶 ， 经过炒制做出明前茶 。
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王永超介绍 ， 茶叶还没采摘时 ， 已经有很多老客户打电话前来订购新茶了 ， 这些客户来自北京、山西、香港等地 ， 目前春茶已经被预定出去三成以上 。大量春茶上市要等到5月初 ， 价格在860元—3000元不等 。
45年炒茶经验高级炒茶师炒出第一锅春茶
4月3日下午在崂山云雾茶场 ， 65岁的盛学顺师傅将采摘的茶叶进行摊晾6个小时后,将茶叶进行杀青,“高温杀青、先高后低,老叶嫩杀、嫩叶老杀,抛闷结合、多抛少闷”是杀青的要领 。
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看着杀青后的茶叶从机器里出来,这位拥有45年炒茶经验的老师傅磨拳擦掌准备试手炒茶 。“先翻再闷,后揉捻,手可不能碰到锅,否则就烫焦了 。”盛学顺一边炒茶一边介绍 ， 炒茶是制茶最关键的一步,火候差一步味道便不同 。炒茶时,锅内的温度要达到200多摄氏度,但炒茶人必须赤手上阵,用手来掌握茶叶的温度 。
“高级炒茶师在整个山东也不多见 ， 更何况是盛师傅这样专门炒制绿茶的师傅 。”王永超介绍 ， 现在像盛学顺这样的炒茶师傅已经很少了 ， 他炒出的茶叶总是清香宜人 ， 很受客人欢迎 。
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新增崂山红茶 ， 主打亲民价
北方人喝绿茶居多 ， 但是随着人们养生意识的增强 ， 近几年红茶颇受市场欢迎 ， 受顾客的要求 ， 今年崂山云雾茶场新增崂山红茶的炒制 ， 主打亲民价560元起售 。
据悉 ， 目前崂山茶的分类主要分为：明前茶 ， 即清明节之前采摘炒制的茶叶；雨前茶 ， 谷雨之前采摘炒制的茶叶；春茶 ， 一般为6月中下旬之前采摘炒制的茶叶；夏茶 ， 6月中下旬到8月中下旬采摘炒制的茶叶；秋茶 ， 8月中下旬到9月中下旬采摘炒制的茶叶 。制作红茶一半以夏茶与秋茶为主 ， 这两个季节的茶叶经过特殊工艺处理之后加工成红茶 。
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