武汉市疾控专家呼吁餐饮业实行分餐制，在家吃饭也要用“公筷公勺”
长江日报-长江网4月4日讯（采访人员罗兰 通讯员潘婷）
武汉爱国卫生月“十大行动”中为何提出分餐制？如果家人健康状况良好 ， 还有必要分餐吗？“你一勺子我一筷”会留下哪些健康隐患？武汉市疾控中心健康教育所所长李俊林回答市民咨询并呼吁：“餐桌上的文明”从我做起 ， 解除离汉离鄂通道管控后 ， 餐饮业营业后实行分餐制 ， 在家吃饭也要使用“公筷公勺” 。
如果家中无人感染 ， 还有必要分餐吗？
家中无人感染 ， 一起吃饭也都挺正常 ， 还有必要分餐吗？不少市民提出这样的疑问 。
新冠病毒通过呼吸道飞沫和密切接触传播 ， 由此可见家庭共餐是一种高危行为 。 李俊林介绍：共餐制最大的弊端在于传播病原微生物 ， 在用筷子或勺子取食的过程中 ， 就餐者的口腔和唾液直接接触筷勺 ， 许多病原微生物借由筷勺传播 ， 引起交叉感染 ， 增加了共餐者罹患各种传染性疾病的风险 。 他说 ， 即使家人健康状况良好 ， 也非常有必要改掉共餐的老习惯 ， 实行分餐制 。
你一勺子我一筷 ， 传播哪些传染病
【武汉市疾控专家呼吁餐饮业实行分餐制，在家吃饭也要用“公筷公勺”】“不分筷不分勺 ， 还喜欢相互夹菜 ， 大大增加了传染病的传播风险” ， 李俊林说 ， 其中最易发生的有幽门螺杆菌感染、甲肝、戊肝、手足口病等 。
幽门螺杆菌感染（HP）和胃癌密切相关 ， 据最新发布的《中国幽门螺杆菌根除与胃癌防控的专家共识意见（2019）》显示 ， 我国胃癌年发病率为29/10万 ， 幽门螺杆菌感染率也高达40%-60% ， 这与中国人共餐的习惯不无关系 。 李俊林说 ， 感染者的牙菌斑和唾液中的幽门螺杆菌 ， 会随着共餐取食、互相夹菜、给儿童喂食而传播 ， 幼儿与老人都是易感人群 。
李俊林还讲解了甲肝和手足口病的传播过程 。 甲肝主要通过“粪-口”途径传播 ， 如果感染者未养成便后洗手的习惯 ， 甲型病毒（HAV）很容易借助筷勺污染食物 ， 传播给共餐者 。 手足口病作为一种儿童为主的易感染性传染病 ， 潜伏期不易观察 ， 共餐、为孩子夹菜也成为重要传播途径 。
分餐制重在改变家族观念 ， 一个也不能少
非典后时代 ， 分餐制一度呼声甚高 ， 但最终还是没能坚持下来 。
“不分碗筷表示和睦 ， 给孩子夹菜表达爱心 ， 给老人夹菜表达敬仰 。 分餐制本是举手之劳 ， 难就难在需要全家改变旧观念 ， 一个也不能少 。 ”家中只要有一个人不肯改变 ， 分餐制就推不动怎么办？李俊林支招：年轻人多给老年人做科普 ， 多给“一家之主”吹风 ， 还可以拿孩子的健康“说事” 。
李俊林介绍 ， 分餐制可以有两种形式 ， 一种是每个人一双公筷一双私筷 ， 另一种是每份菜盘边摆上公筷或公勺 。 汤盆里要放上公勺 ， 喝汤用公勺舀到自己的小汤碗里 ， 舀汤时不要用公勺触碰到自己碗里 ， 立即还原公勺 。 公筷和私筷、公勺与私勺要有明显的颜色、长短或大小的区别 。
李俊林说：分餐制并不难 ， 贵在坚持 ， 重在做通家人工作 ， 尤其要让孩子从小培养分餐习惯 ， 这是对他们一辈子的健康负责 。 他同时呼吁 ， 武汉餐饮业应大力提倡分餐制 ， 建议将其列入行业规范 。
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