「几号」清明节几月几号开始放假 清明节习俗和禁忌有哪些清明节各地美食( 二 )
青碧可口“清明果”
浙南一代 ， 野外长有一种名曰“佛耳草”的中草药 。 清明时节 ， 当地人采来这种中草药 ， 洗净捣烂后 ， 与糯米搅拌在一起 ， 然后包上用糖豆沙、红萝卜、春笋做成的馅料 ， 上锅蒸熟 ， 便成了一种形似饺子的“清明果” 。 清明果碧绿晶莹 ， 玲珑剔透 ， 尤其是边褶 ， 像水波浪一样 ， 透着精致；吃到嘴里 ， 五味俱全 ， 格外让人喜食 。 近年来 ， 当地人开发出了一系列的馅料 ， 如韭菜、豆腐干、肥肠、芥菜等 ， 使清明果的口味日趋丰富 ， 越来越受欢迎 ， 并且走向了全国 。
两饼包成“润饼菜”
在闽南地区 ， 清明时节要吃一种“润饼菜” ， 其吃法与北方的吃春饼相似 。 将烙好的薄面皮 ， 包裹混杂而成的熟菜 ， 卷成筒状或枕头状而咬食 。 润饼的饼皮擀得极薄 ， 几近透明 ， 这是一种功夫和手艺 。 包裹的润饼菜 ， 是相当丰富的 ， 主料一般有：豌豆、豆芽、豆干、鱼丸片、虾仁、肉丁、海蛎煎、萝卜菜 。 配料一般有：油酥海苔、油煎蛋丝、花生敷、蚵煎、芜荽、蒜丝 。 包裹时 ， 由于饼薄 ， 所以必须得用两张饼才能包住中间的菜 。 吃时 ， 可以蘸上甜面酱或者辣酱 ， 入口嫩脆甜润 ， 醇香多味 。
盘中明珠“清明螺”
【「几号」清明节几月几号开始放假 清明节习俗和禁忌有哪些清明节各地美食】清明时节 ， 吃螺蛳是南方水乡的清明食俗 。 清明螺即田螺、螺蛳 。 螺蛳有“盘中明珠”之美誉 ， 肉质丰腴细腻 ， 味道鲜美 ， 清淡爽口 ， 堪与法国蜗牛相媲美 。 清明时节是采食螺蛳的时令 ， 因为此时的螺蛳尚未繁殖 ， 最为丰满、肥美 ， 故有“清明螺 ， 抵只鹅”之说 。 清明螺吃法林林总总 ， 可谓丰富多彩 ， 可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；可煮熟后挑出螺肉 ， 拌、醉、糟、炝 。 家常做法通常是酱爆螺蛳 ， 即用油锅、黄豆酱爆炒螺蛳 。 清明食螺 ， 可谓“一味螺蛳千般趣 ， 美味佳酿均不及”！（来源：央广网）
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