『馒头』早餐馒头用这种做法，松软嫩滑，比蛋糕、面包都简单又好吃
大家好 ， 我是广东珠海的工元食记 ， 美食是我们生命中 ， 不可以缺少的一部分 ， 我们对她 ， 充满关注和期待 。
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今天我们来做一份【贝壳馒头】 ， 白白嫩嫩 ， 蓬松暄软 ， 口感细腻、嫩滑 ， 不干不柴 ， 我做完了 ， 连续吃了3个 ， 都不觉得干 。 关键是它的美貌与它的美味 ， 刚好吻合 ， 里面的味道 ， 随我们自己来调整 。
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比如 ， 您喜欢吃松软香甜的口味 ， 那么可以在做的时候 ， 加入砂糖 ， ；您喜欢吃咸的 ， 加入一点盐；想吃原味馒头 ， 可以什么都不加；想吃奶香味的 ， 可以加入奶粉或者牛奶 ， 等等 。 小孩子都能做的花式馒头 ， 比面包、蛋糕容易多了 ， 也不需要揉出手套膜 ， 简单快速 ， 那我们开始制作吧 。
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我用的装面粉的密封防潮收纳桶 ， 经常用到面粉 ， 我有4个这样的收纳桶 ， 分别装高筋、中筋、低筋面粉 ， 最后一个是装米的 。 很实用 ， 又方便 。
简单的食材：
温水95克 ， 酵母2克 ， 面粉200克 ， 食用油10克 ， 砂糖10克（这10克砂糖 ， 不是做成甜味的馒头 ， 是用来喂酵母的 ， 增加发酵速度；想吃甜味的朋友 ， 可以放40克砂糖 ， 不想吃甜味的 ， 可以不放喔） 。
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和面
盆里倒入95克温水 ， 2克酵母 ， 10克砂糖 ， 搅拌化开 ， 可以静置3分钟 ， 等酵母完全融化更好 。 然后 ， 少量多次倒入200克面粉 ， 搅拌成面絮状 ， 和（huo）面的时候 ， 如果看见很干 ， 就加水 ， 很湿润就加面粉 。 搅拌成面絮状之后 ， 倒入10克食用油 ， 下油是增加馒头的光泽度 ， 还有吃起来的口感不干不柴 ， 这个就是我做馒头常用的私藏秘诀 ， 今天分享给大家 。
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饧发
揉成光滑偏软的面团 ， 盖上保鲜膜 ， 密封饧发2倍大 。 天气冷的话 ， 建议放进装有温水的蒸锅里面发酵 ， 温水的温度建议不超过50° ， 温度太高会把酵母烫死 。 温暖的环境 ， 发酵速度会加快 。 我制作的时候 ， 用了35分钟就发酵好了 。 发酵好的面团 ， 拉开的时候 ， 是可以看见密密麻麻的蜂窝状结构的 。
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【『馒头』早餐馒头用这种做法，松软嫩滑，比蛋糕、面包都简单又好吃】
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揉面戗（qiang）面
案板上撒一些面粉 ， 把面团放在面粉上面 ， 进行揉面戗面 。 用戗面的方法去揉面 ， 做出来的馒头 ， 口感特别松软 ， 爵起来会很香 。 揉好的面团 ， 它的表面是特别光滑、细腻的 ， 揉的时间大概是5分钟 ， 就有这样的效果了 。 然后 ， 搓成长条 ， 分出同样大小的面剂 。
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