：值得一吃再吃 老饕才了解的5道印尼国菜
印尼又称“千岛之国” ， 是一个群岛型的国家 ， 丰富多元的地理环境 ， 以及岛内不同的族群 ， 创造出了精彩多变的饮食文化 。再加上印尼在荷兰殖民时期接触了欧洲饮食 ， 还有来自中国的移民带来了中式的烹调风格 ， 各种文化交融下 ， 使得印尼美食更具特色 。
2018年 ， 印尼旅游部长阿里夫宣布 ， 他们已从5000多道印尼菜肴中 ， 精选出5道官方认定的“印尼国菜” 。这5道经典的印尼菜分别是印尼鸡汤、 仁当、沙嗲、印尼炒饭和有印尼沙拉之称的加多加多 。有趣的是 ， 这5道菜肴在印尼都有许多种版本 ， 显示了印尼饮食文化的多元与趣味 。
【：值得一吃再吃 老饕才了解的5道印尼国菜】1.印尼鸡汤
印尼鸡汤是印尼非常知名的国民美食 ， 在每个不同的地区 ， 都有不同风格特色的印尼鸡汤 。而且 ， 从路边小吃摊到高级餐馆中 ， 都有这道汤品的身影 。尽管每个地区风格各异 ， 但地道的印尼鸡汤会包含着多种香料 ， 例如姜黄、生姜、香茅、蒜头、柠檬叶和月桂叶等 ， 常见的配料有水煮蛋、炸马铃薯块、唐芹叶和炸红葱头 。印尼鸡汤可以配着饭吃 ， 配饭吃时可以分次在饭上淋汤汁食用 ， 或者将饭加入汤中变成“汤饭” 。另外 ， 大部分的印尼鸡汤中 ， 也会加入粉条或米粉 。
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米粉鸡汤
2. 仁当
美味的仁当是一道炖肉菜肴 ， 源自于印尼西苏门答腊岛的米南地区 ， 最常见的仁当炖的是牛肉 ， 但也有加入鸡肉和羊肉的仁当 。
在印尼 ， 仁当的人气在众多菜肴中居高不下 ， 在各种场合中 ， 美味的仁当总是众人品尝的焦点 ， 如果是在自助式的宴会上 ， 太晚去排队可能就会吃不到美味的仁当 ， 因为它总是最早被吃光的一道菜肴 。
又香又辣的仁当 ， 其美味秘诀主要在于复杂多样的香料 ， 每位厨师都有自己独到的香料配方 。仁当中常见的香料有蒜头、姜、青柠檬、月桂叶、辣椒、胡椒、豆蔻、洋葱和姜黄叶等 。仁当的颜色多半很深 ， 品尝的食客只能依靠味觉去猜想其中的香料 ， 而在印尼 ， 富裕的人家多半会加入更多种类的香料 ， 以表达对来客的重视之意 。
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仁当
3. 沙嗲
印尼的大街小巷都常见的沙嗲 ， 是一种烤肉串 ， 吃的时候会沾着风味独特的沙嗲酱吃 ， 非常引人垂涎！这美味的沙嗲不仅在印尼受欢迎 ， 而且还征服了荷兰人的味蕾 。这是因为荷兰曾经殖民印尼约300年的时间 ， 而这段历史过程也使得沙嗲成了荷兰人最喜欢的下酒菜之一 。
多种肉类和食材其实都可以做成沙嗲 ， 包括鸡肉、羊肉、牛肉、猪肉、鱼、扇贝和豆腐等 。传统上 ， 沙嗲的烤肉串需以椰子树叶的梗串肉 ， 但现在也常用竹签串肉 。肉类或其他食材要拿到火上烤之前 ， 多半需经过腌制 ， 而腌料的类型也非常多样化 ， 有些海鲜会用罗望子汁腌 ， 肉类则会用各种辣椒酱、香料或甘蔗醋腌过 ， 某些地区的烤肉 ， 还必须先跟香料一起煮过才能烤 。
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沙嗲
4. 印尼炒饭
如果你想要知道一间印尼餐馆的水平 ， 观察他们所做的印尼炒饭是最关键的 ， 因为 ， 一个懂印尼菜的厨师 ， 一定得能做得出美味的印尼炒饭 。
印尼炒饭中大多会加入甜酱油、罗望子、虾米、辣椒和虾酱等 。然而 ， 印尼人通常不会只单吃炒饭 ， 一道印尼炒饭必须搭配沙嗲、虾饼、煎蛋、生菜和小黄瓜一起食用 ， 才是地道的印尼当地吃法 。
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