渝菜和川菜的区别是啥
就是经历的时间长短问题，就像之前很多人都以为重庆人和四川人这两个限定没区别一样，只是重庆被划为直辖市的时间北京、上海这样时间长而已，如果从一开始，重庆就是直辖市的话，肯定川菜和渝菜就不会有太多联系了
■网友的回复
我发现悟空问答上面很多黑重庆或者挑矛盾的心机问题会被搬到上面来，悟空问答倒是平台差，监管差，悟空上面查出来是某地网友频繁黑对手，这个上面不会也是其城市营销的一部分吧？
虽然我对是不是渝菜这个问题不是特别执意要求。不过川菜里面有不少菜品来自于重庆，地区分开了以后别人自己给自己发明的菜品取一个名字是很正常的事，没必要在此上纲上线，其实不过是想保留着已经占了的便宜罢了，笑别人说闲话的人反而显得自己狭隘阴私，接受别人的发展有这么难吗？
其实换位思考一下这个道理就很容易明白了。其实不管是哪个地方，比如你的城市发生了一些变化，随着时间的推移你也会在必要的时候正名一下而已。倒并没有说是非常强烈的优越感，但直辖总归是件好事，谁会对于自己的好事又会否认呢？ 比如你现在叫天津河北人，恐怕就不合适了吧。天津、上海、重庆都是经历了几次直辖，重庆这次恢复直辖的时间才二十年，但相信随着时间的发展，这个概念就会太混淆了。有一部分兄弟姐妹对于这个好像很介意，不过无论从换位的角度还是从历史的角度，重庆人声明一下，都是可以理解的，毕竟别人不断往前发展也是件好事，部分挑事的眼界和心胸还是可以稍微打开一些。
下面我介绍几个重庆创造的菜品：
水煮鱼：
酸菜鱼：
芋儿鸡：
毛血旺：
辣子鸡：
火锅：
■网友的回复
就是川菜。四川东南西北几个方向都有各自为代表的派系。川东就是以重庆为代表的川菜帮派。
由于重庆直辖之后，不知道是什么原因，重庆在各个方面都急于去 四川，自己说的是四川话 重庆方言，现在不叫四川话，要单独归为 重庆话。不承认自己是四川，而强行扣上自己的特色。
渝菜就是这样来的。实际 上重庆在川菜当中自己改良和发展了具有川东特色的川菜帮派，但是由于重庆直辖了，再叫川菜显的很没面子，所以单独冠名 渝菜。渝是重庆简称。但从食材 制作工艺上面说就是川菜下面一个分支，代表川东特色。
■网友的回复
你说说川菜历史，现在流行的川菜是川菜里的江湖菜，而老川菜三分之二不放辣椒，只不过现在已经被渝菜完全打败，原来川菜没做不辣的上河帮小河帮地区全部都流行吃下个帮的江湖菜。来说说江湖菜的历史就是码头文化，纤夫苦力贫民，只能拿最低端的食材，比如内脏等没人要的，而要把这样没人要的食材做成美味是何等大师才能做到！现在什么顶级厨师说美食要吃本味，要上等食材！食材已经是上等食材，还吃本位，要你顶级厨师干嘛？是个人都该能做到。广东人的粤菜可以在外面叫潮州菜，汕头菜，都知道潮州最拿手就是粥，说白了就是稀饭。稀饭都能出门菜系，可见广东人的胸怀。渝菜火锅毛血旺水煮鱼辣子鸡泉水鸡万州烤鱼等等不比粥复杂？成为菜系怎么就这么多人不愿意，人啊！不比不知道！
■网友的回复
川菜作为我国四大菜系之首，在我国烹饪史上占有重要地位， 重庆菜又称渝菜，重庆恢复直辖市后，以前重庆地区的重庆创造的老川菜和新改良的一些川菜,具有麻辣酸香的特点,尤以麻辣为重。
个人感觉是某些重庆人还是觉得生在直辖市独有的优越感，才对这些菜系啦，说话方式啦等等一系列的东西都要有个明确归类。
■网友的回复
根据我的经历，没有重庆人会说什么渝菜，可能你遇到的是少数吧
■网友的回复
川菜也就是四川菜肴，被称为中国特色传统的四大菜系和中国八大菜系之一，一直以来都是人们餐桌上的美食。川菜的食材很广泛，麻辣更是它给世人的印象，谈到四川和川菜我们很多人都能想到麻辣二字，它的调味多变，菜式多种多样，川菜素有“一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，麻辣香甜”之称，四川人之所以特别爱吃辣椒，是长期以来爱吃辣椒的饮食习惯形成的，也和当地地处山区,雨多潮湿寒冷的地理和气候因素有关。
渝菜的味型鲜明，主次有序，又以麻、辣、鲜、嫩、烫为特色。在川菜的基础上又发挥了当地的特色，发展出了自己的一套风味。
【渝菜和川菜的区别是啥】 %3A%2F??sjKQ?
■网友的回复
恐怕是川菜出名期间是以民国抗战期间 各地名流 大厨汇集在重庆 各路味路掺合 才有名店 创造出名菜 目前重庆还有好些那时候从上海南京来的店铺 胖子妈盐水鸡 九园包子 煎包.....如今重庆菜品的火后也体现国民性格：）大火 重味儿 出菜 品味来得快
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