【民谣舆诗】美食推荐：千岛汁鸡球，葱油鸡，鱼香煎豆腐，包浆豆腐的做法
鱼香煎豆腐
本文插图
用料： 豆腐 一盒(900G)、葱 一根、蒜 四瓣、姜 四片、小红辣椒 三根、辣椒酱 2大勺、水淀粉 少许、盐 适量、鸡粉 少许；
做法
1.豆腐切8毫米左右的厚片,均匀的在表面抹盐,放置半小时以上,让其充分入味,沥干水分；
2.葱切葱花,姜切丝,蒜切片,(勤劳的朋友都切末,味道更好).红辣椒切丝,备用；
3.将豆腐表面的水分擦净,锅内起油,煎,至表面金黄,翻面,煎至另一面金黄为止,捞出备用；
4.同一个锅内,在煎过豆腐的油里放入葱姜蒜辣椒爆香,然后倒入豆腐,添水至没过所有豆腐的一半即可；
5.加盐,鸡粉,辣椒酱,待水沸,盖锅盖转小火焖8-10分钟；
6.开盖,大火,倒入水淀粉收汁即可；
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千岛汁鸡球
材料：鸡腿肉450克、芥菜心11条、千岛汁10克、蒜茸2克、鸡粉5克、胡椒粉1克、盐5克、香油1克 。
做法：
鸡腿肉切片 ， 加盐 、味精、生粉、食粉 、水腌20分钟 ， 在4成热油中滑熟成球。
锅留底油 ， 放少许蒜茸和千岛汁 ， 然后把鸡球放入 ， 再加汤、盐、鸡粉、 香油 、 胡椒粉均 ， 勾芡点明油锅 ， 放在盘中 。
芥菜心焯水后 ， 放锅中留少许底油， 放芥菜心烹料酒加芡汤略炒 ， 起锅码在鸡球边即可
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包浆豆腐
材料：
老豆腐、小苏打、盐、折耳根、香菜、小葱、蒜、辣椒面、花椒面、五香粉、白糖、生抽、孜然粉、白芝麻、新鲜茴香
做法：
1.将老豆腐切成块状 ， 浸泡在放了盐和小苏打的水里 ， 浸泡4小时 。
2.4小时之后 ， 轻轻捞出豆腐用清水洗净 ， 备用 。
3.碗里放入辣椒面、花椒面、五香粉、孜然粉 ， 刚煎好的熟油 。
4.再趁热放入蒜粒、盐、生抽、糖、凉冷后放入葱、茴香、折耳根粒 。
5.200度烤箱上下火预热 ， 在烤盘上薄薄刷上调料油 。
6.摆上豆腐 ， 刷上少许调料 ， 上下火200度10分钟 。
7.淋上剩下的调料 ， 再入烤箱烤150度上下火5分钟即可 。
葱油鸡
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材料：鸡 ， 水 ， 料酒 ， 盐 ， 大料 ， 桂皮 ， 五香面 ， 葱姜丝 ， 味精 ， 油
做法：
1.将鸡摘洗干净放锅内 ， 添水 ， 加料酒、盐、大料、桂皮、五香面 ， 煮烂与汤一同取出盛盆内 ， 加盖焖2小时取出切块盛盆 。
【【民谣舆诗】美食推荐：千岛汁鸡球，葱油鸡，鱼香煎豆腐，包浆豆腐的做法】2.再加葱姜丝、味精、原汤少许 ， 随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成 。
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