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「上游新闻」摘一筐清明菜 换一口清明粑粑


又是一年春草绿 ， 又是清明思亲时 。
今天是清明节 ， 既是自然节气 ， 也是中国最重要的传统节日之一 。 这一天 ， 除了祭祖、踏青等活动外 ， 还有吃清明粑粑的习俗 ， 以示对先人的悼念之情 。
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清明粑粑的产生还有一段历史故事 。 春秋战国时期 ， 晋公子重耳受迫害出逃流亡 ， 大臣介子推等随护 ， 后重耳回国为君 ， 即晋文公 。 晋文公封赏时 ， 漏赏了功臣介子推 ， 介子推就隐居深山不仕 。 后介子推去世 ， 重耳为纪念他 ， 便定下他去世的这一天（清明前一天）为“寒食节” 。 因为“寒食节”这天不准生火 ， 可人们又不能饿肚皮 。 于是人们就在寒食节的前一天（清明节前两天）做好粑粑 ， 蒸熟后以备次日食用 。 于是清明节吃粑粑的习俗也就流传至今 ， 人们把这粑粑称为“清明粑粑” 。
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梁平区蟠龙镇 ， 朱丽娟（右）和员工在地里采摘清明菜 。
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鲜嫩的清明菜 。
在清明节之际 ， 梁平区蟠龙镇某民宿负责人朱丽娟也在为制作清明粑粑而忙碌 。 一大早 ， 朱丽娟和员工便来到菜地里 ， 掐下最嫩的清明菜 ， 洗净后用开水焯下水 ， 然后把清明菜切碎 ， 将糯米粉和焯菜剩下的水倒在一起 ， 进行揉制 。
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将焯好水的清明菜切细 。
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揉制清明粑粑 。
揉面一定要揉得恰到好处 ， 不稀不干、不黏不散 ， 直到清明菜完全吃进米粉里才行 。 面揉好后 ， 再把它们拧成一个个小团子 ， 加入各种馅料 ， 咸馅儿用咸菜、野葱、腊肉拌 ， 甜馅儿则用芝麻、花生、红糖拌 。 粑粑做好后就上笼蒸 。 半小时后 ， 在一片“云烟缭绕”中 ， 清明粑粑“闪亮登场” 。 只见热腾腾的粑粑里面的清明菜沫儿俨然可见 ， 可爱惹人 。 咬下一口 ， 清香软糯 ， 回味无穷 。
【「上游新闻」摘一筐清明菜 换一口清明粑粑】
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手工做清明粑粑 。
清明粑粑不仅有着祭祀祖先、怀念先人的纪念意义 ， 还包裹着家人浓厚的亲情联系和对家乡最深的呼唤与思念 ， 也寄托着老百姓们春天里美好的愿望 。
上游新闻·重庆晨报采访人员 张瀚祥 通讯员 蒋婷 熊伟


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