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[分享舌尖上的美食]圣女果专题“小番茄炖牛腩、霜糖小番茄、小番茄排骨汤”


[分享舌尖上的美食]圣女果专题“小番茄炖牛腩、霜糖小番茄、小番茄排骨汤”
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食材
牛腩600克
小番茄400克辅料
料酒10克
盐适量
番茄沙司2汤匙
生抽10克
胡椒粉2克
葱段15克
姜片15克
干山楂7片做法
1牛腩洗净切块 。
2小番茄准备两份洗净 。
3肉入温水锅 ， 至水烧开 ， 肉变色 。
4捞出备用 。
5砂锅倒入适量水 ， 放入牛肉 ， 汤将开时撇净浮沫 。
6倒入料酒 。
7放山楂 ， 小火炖加盖炖制 。
8将一份圣女果切片 ， 葱切段 ， 姜切片 。
9锅入油 ， 烧至7成热 ， 放葱段姜片爆香 。
10放小番茄炒中小火8分钟 。
11炒好的小番茄倒入砂锅中 ， 小火同牛肉炖制100分钟 。
12小番茄顶部开十字花刀 。
13用开水烫至皮将脱落 ， 将皮剥掉 。
14砂锅中调入番茄沙司 。
15放入去皮的小番茄 。
16放盐继续炖制15分钟 。
17炖至牛肉软烂、成熟时调入胡椒粉 。
18盛入深碗 ， 放芹菜叶点缀 。
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食材小番茄适量辅料细砂糖适量做法
1烧一锅开水 ， 水开后将小番茄在开水里滚30秒 。
2然后马上捞出小番茄放在冷水里冰一下 。
3在小番茄的顶部切一刀 ， 把番茄皮去掉 ， 这样小番茄就妥妥的立在盘子里了 。
4在番茄上撒上适量细砂糖即可 。 我用的是烘培专用细砂糖 ， 如果家里没有 ， 直接用超市里的白砂糖也可以 。
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食材
排骨2根
小番茄适量辅料
生姜1块
大葱1根
小葱2根
盐少许
鸡精少许做法
1排骨洗干净；小番茄适量 。
2排骨放冷水锅中 ， 放入蒜片和大葱叶 ， 开火焯水 。
3小番茄去蒂洗净 ， 然后放少许盐浸泡10分钟 。
4生姜拍破 ， 大葱切段 ， 小葱切段 。
5水开捞出排骨 ， 用温水冲掉浮末 。
6放入电饭锅内胆 ， 倒入适量的水 ， 放入生姜 ， 葱段 ， 小番茄 。
7盖上盖子按煲汤键 。
8两小时后 ， 放少许盐 ， 放少许鸡精 ， 搅拌均匀 ， 出锅装碗 。
【[分享舌尖上的美食]圣女果专题“小番茄炖牛腩、霜糖小番茄、小番茄排骨汤”】9撒上葱段 。


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