##「葱爆羊肉」的做法+配方，肉质软嫩，下饭又下酒，老解馋了
文章图片
文章图片
打飞的从东北扛回深圳的羊腿肉 ， 北方的羊肉（确切说是内蒙羊肉）果然肉质软嫩 ， 羊膻味适中 ， 正好因为疫情的关系不能外出撸串 ， 这道葱爆羊肉算是解了我的馋虫 ， 一盘肉 ， 一瓶啤酒 ， 老解馋了 。葱爆羊肉的用料
羊腿肉200克 大葱1根 金兰酱油膏2大匙 孜然粉1大匙 料酒1大匙 生粉1/2大匙 熟油一大匙 盐适量葱爆羊肉的做法
文章图片
文章图片
步骤1
羊腿肉一块 ， 切成薄片
文章图片
文章图片
步骤2
加入料酒、生粉、孜然粉、盐、酱油膏、熟油 ， 抓伴均匀 ， 腌制半小时
文章图片
文章图片
步骤3
大葱斜切成段
文章图片
文章图片
步骤4
锅内放油 ， 将大葱炒到发软
文章图片
文章图片
步骤5
这一步的操作有2种方式 ， 其一：将炒好的大葱拿出来 ， 放油 ， 倒入羊肉煸炒至变色后再加入大葱炒熟； 其二：大葱不取出 ， 直接下肉炒； 两种方式的区别就是油的用量不一样 ， 第一种油多 ， 吃起来更香 ， 过瘾 ， 第二种油少 ， 更清爽 ， 我用了第二种炒法 。
文章图片
文章图片
步骤6
炒至羊肉变色 ， 如果觉得肉片有点白 ， 可加入一点老抽调色
文章图片
文章图片
步骤7
下饭 ， 下酒葱爆羊肉的烹饪技巧
1、孜然必不可少 ， 比起孜然粒 ， 孜然粉更容易入味； 2、喜欢辣的 ， 可以在腌制羊肉时放入辣椒粉 ， 或者炒大葱时放入一些干辣椒一同爆香； 3、因为在腌制阶段已经调味了 ， 炒的时候不需要放任何调料； 4、羊肉买的好的话 ， 基本炒个3、5分钟就可以出锅了 。
【##「葱爆羊肉」的做法+配方，肉质软嫩，下饭又下酒，老解馋了】作者：大麦和大米
推荐阅读
- ：【肉松寿司】的做法+配方，超级美味的寿司，一口一个妙不可言
- ■面粉别只蒸白馒头，教你新做法，好看又好吃，外面买不到
- 「我和夏天最来电」“婚前怀孕，你还有啥资格要彩礼？”恋人的做法，让他后悔万分
- #枸杞#滋补鸡汤的8种做法，让家人暖身又暖心~
- 【情感】夫妻闹离婚，婆婆不愿儿媳瓜分家产，丈夫的做法打消妻子离婚念头
- 『晶姐厨房』健康美食：酱烧鲫鱼、肉丝黄花菜、清蒸鲈鱼、酸菜猪肉炖粉条做法
- 「晶姐厨房」健康美食：酱烧鲫鱼、肉丝黄花菜、清蒸鲈鱼、酸菜猪肉炖粉条做法
- 「9999道私家菜」网红千层蛋糕做法
- 『泰安美食客』家庭版酸辣粉的做法
- 『美食天下做饭食谱家常菜做法大全』荠菜和它一起煮，比鸡汤还鲜美，美味可口，嘴巴不臭了，腰围变细2圈