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『』面条怎么做口感筋道不易断？原来和面方法不对，一看就明白

今天给大家分享的不是菜肴 ， 是一碗家常的面条：肉丝炝锅面 ， 今天这个肉丝炝锅面用料比较简单 ， 葱姜 ， 猪肉 ， 小青菜 ， 材料很简单 ， 做起来即好吃又方便易操作 ， 喜欢吃面食的朋友可以试试 。
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制作过程：
1、首先是和面 ， 2斤面粉加盐5克 ， 水400克 ， 鹏厨和面比较硬 ， 也可以适当的和软一点 ， 再加一个蛋清 ， 蛋清能提高面的筋道度 ， 面和好之后 ， 醒面时间要长一点 大概30分钟左右 ， 不然面条容易断 ， 醒好面之后就可以开始擀面了 。
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2、面条擀好之后下面开始炝锅了 ， 还是老方法 ， 热锅凉油滑锅， 滑好锅之后先把肉丝下进去直接煸炒 ， 有很多厨师会把肉丝上浆 ， 这点鹏厨认为不好 ， 上浆过的肉丝炝不出味道 ， 有失灵魂 。
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3、肉丝炒熟之后下入葱姜丝继续煸炒 ， 小儿子不喜欢吃姜 ， 鹏厨就切成姜末 ， 这样他就吃不出来了 。
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4、葱姜炒到你闻到葱姜味道为止 ， 然后紧接着加点酱油 ， 酱油不要太多 ， 这里主要是给肉丝上色的 ， 然后稍微煸炒10秒钟 ， 接着加入清水 。
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5、然后加盐 ， 再加一点酱油调汤的颜色， 这就好了 ， 调味是不是很简单？水烧开就可以下面了 。
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6、面下进去之后 ， 用筷子轻轻的把面条扒拉开 ， 一般这种面条能煮4分钟左右就成熟了 ， 出锅前下入青菜 ， 再加点味精 ， 鸡粉提鲜 ， 然后关火就可以出锅了 ， 盛好之后加一点蒜苗花 ， 再淋点香油 。
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