「放盐」腌牛肉的时候你放盐吗？不对！加这两样牛肉香嫩且不塞牙
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【「放盐」腌牛肉的时候你放盐吗？不对！加这两样牛肉香嫩且不塞牙】大家都晓得在炒牛肉前都需求先腌制 ， 不只是爲了去除腥味 ， 也是爲了坚持它的鲜嫩 ， 更是爲了让牛肉愈加入味 ， 只是在腌制牛肉的时分 ， 有人只会加盐 ， 也有人会用料酒 ， 最初炒出来的牛肉还是容易老 ， 还很塞牙 。
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小编也遇到过这样的成绩 ， 爲了在当前的制造进程中防止这样的成绩 ， 就去讨教了一个开餐厅的冤家 ， 他跟小编说在腌制牛肉时 ， 不论是加盐还是加料酒都是不对的 ， 正确的办法应该是加这2味——白糖和蜂蜜 。白糖和蜂蜜都能很棒的将牛肉中的水分锁住 ， 做出来的牛肉口感愈加嫩滑 ， 吃起来不塞牙 。
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【牛肉的最佳做法】【食材预备】：牛肉 ， 芹菜 ， 大蒜 ， 生姜 ， 淀粉 ， 白糖 ， 食盐 ， 生抽 ， 蜂蜜 ， 动物油【详细步骤】：第1步 ， 先将买回来的牛肉清洗洁净 ， 逆着纹路切成片放到碗中 ， 参加1勺白糖和1勺蜂蜜 ， 用筷子搅拌平均 ， 腌制15~20分钟 ， 再参加过量的生抽、姜丝、胡椒粉和大批清水 ， 持续用筷子搅拌 ， 直到碗中的水分被牛肉吸收后 ， 再取大批淀粉和熟油参加拌匀 ， 盖上保鲜膜 ， 放入冰箱中冷藏腌制20-30分钟 。
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第2步 ， 等候牛肉腌制的同时 ， 将芹菜洗净切成菱形 ， 大蒜去皮切末 ， 生姜切丝；起锅参加过量动物油烧热 ， 待油温6成热时 ， 下入大蒜和生姜大火煸炒出香味 ， 再将芹菜放出来煸炒至断生的形态 ， 然后盛出备用 。
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第3步 ， 就着锅中留下的一点底油 ， 倒入腌制好的牛肉 ， 用大火疾速的煸炒至肉表变色 ， 即可将炒好的芹菜倒入锅中 ， 参加过量生抽和盐调味 ， 然后再参加过量酱油炒上色 ， 翻炒平均就可以收汁出锅了 。
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