「羊蹄,干锅」美食推荐：干锅羊蹄、鲜蔬蒸蛋、妙手豆皮素菜卷制作方法
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干锅羊蹄
材料：去骨山羊蹄 。
配料：八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、干椒、葱、姜、蒜 。
做法：
1、锅置旺火上 ， 倒入植物油和红油 ， 放入姜块、葱结、干椒、豆瓣酱煸香至呈红色；下羊蹄一块煸炒 ， 烹入料酒 ， 加入鲜汤；
2、旺火烧开后撇去浮沫 ， 加入盐、味精、鸡精粉调好味 ， 移至小火上煨至羊蹄九成烂；
3、挑出香料 ， 装入干锅内 ， 撒上葱段 ， 淋上香油、山胡椒油即可 。
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鲜蔬蒸蛋
材料：鸡蛋4个 ， 菠菜1把 ， 胡萝卜半根 ， 盐3克 ， 面粉2小勺 。
做法：
1、菠菜洗净后放锅中焯熟 ， 焯好的菠菜切碎备用；另外 ， 胡萝卜也切碎备用 。
2、鸡蛋蛋清和蛋黄分别打入两个容器中 ， 蛋清中加入2克盐打匀 ， 加入切好的菠菜 ， 胡萝卜拌匀 。
3、蛋清蔬菜中加入面粉拌匀成糊状 。
4、取一个保鲜盒 ， 盒底部放一张底部大小的油纸 ， 或者是抹上食用油防粘 ， 也可以直接用不粘的容器 ， 将拌好的蛋清液倒入 。
5、开水放进锅中 ， 大火蒸5分钟 ， 利用这个时间将蛋黄打匀 。
6、时间到了之后倒入蛋黄 。继续中火蒸5分钟 。
7、蒸熟后出锅 ， 倒扣脱模即可 。
8、切成喜欢的大小 ， 也可蘸蒜汁或者自己调点麻辣汁食用 ， 味道特别好 。
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妙手豆皮素菜卷
材料
主料：豆皮一张 ， 香菇 ， 木耳 ， 云耳 ， 莲子泡水洗净 ， 切丝；青红椒切丝 ， 香菇 ， 云耳 ， 木耳 ， 莲子放在碗中 ， 加花生油 ， 糖 ， 味精 ， 盐 ， 鸡精 ， 酱油 ， 湿淀粉搅拌 。
做法：
1、豆皮分四分 ， 每分三张切开 ， 把这些配料放在豆皮上 ， 卷好 ， 切掉多于部分 ， 用一跟葱扎好下锅蒸六分钟 。
【「羊蹄,干锅」美食推荐：干锅羊蹄、鲜蔬蒸蛋、妙手豆皮素菜卷制作方法】2、上海青去叶留心 ， 下开水灼一下 ， 摆盘 。用花生油、盐、味精、、鸡精、湿淀粉调成汁 ， 烧开淋在豆皮上 ， 淋点香油 。因为这是道素菜 ， 素菜没有荤菜的加入 ， 显得无味 ， 所以要加鸡精 。
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