米饺■教你做好吃的三河米饺，外酥里嫩，唇齿留香
三河米饺色泽金黄 ， 外皮微酥脆、馅味鲜美 。
三河米饺
【米饺■教你做好吃的三河米饺，外酥里嫩，唇齿留香】
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食材：籼米粉750克 ， 猪五花肉100克 ， 豆腐干250克 ， 酱油 ， 食用盐 ， 葱末 ， 姜末 ， 淀粉40克 ， 熟猪油20克 ， 食用油 。
做法：
1. 将猪肉、豆腐干洗净切成小丁 。
2.制作馅料：起锅放入熟猪油烧热 ， 再放入肉丁炒熟 ， 然后放入豆腐干丁、葱末、姜末、酱油、适量食用盐翻炒 ， 淀粉放入适量清水调稀 ， 缓缓淋入锅内 ， 用锅铲不停的搅动 ， 烧开即可 。
3.制作面皮：起锅放入米粉和食用盐5克拌匀 ， 炒至米粉温度至60℃左右时 ， 加入清水1200克搅拌均匀 ， 烧熟出锅 。
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4.将粉团放在案板上晾凉、揉匀 ， 做成大小相等的面剂 。
5.将案板上抹少许油 ， 把面剂揉成圆形放在上面 ， 用刀压成稍微薄点的面皮 ， 用手托皮 ， 包上馅料 ， 捏成饺子形状 ， 即成生坯 。
6.起锅烧油 ， 油温七成热时放入饺子生坯炸至两面呈金黄色时 ， 改用中火再炸5分钟左右 ， 出锅即成 。
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7.刚出锅的米饺 ， 有点烫嘴 ， 外层饺子皮焦酥松脆 ， 里层的饺子皮软糯嫩滑 ， 口感很好 。
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