柠檬酒■养颜美容酒-柠檬果酒的酿制工艺流程
柠檬酒有着柠檬香气、酸甜可口 ， 还能养颜美容！接下来便跟各位分享柠檬果酒的其中两种酿制方法 ， 冷浸法和提取法 。
原料：鲜柠檬、35-50度左右纯粮白酒、冰糖、玻璃坛子 。
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一、柠檬泡酒工艺流程：
1、柠檬用盐洗外皮 ， 去蜡和去脏 。 擦干 ， 不留水分 。 也可在盐水里浸泡半小时 。
2、然后把柠檬两头去蒂 ， 切成薄片 。
3、准备泡酒的玻璃罐或玻璃瓶 ， 确保无水无油 。 然后放入切好的柠檬片和冰糖 。
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4、倒进准备好的纯粮酒 ， 直到淹没柠檬皮为止 ， 密封保存3月以上 ， 直到柠檬皮表面的颜色变淡就可以饮用了 。
5、开封的酒饮用后重新放入冰箱冷藏 。
泡好的柠檬酒呈黄色、味甜且有浓厚的柠檬香味 ， 是很受欢迎的餐后酒 。 它既有强烈的柠檬香味 ， 但却没有柠檬汁本身的酸味和苦味 ， 是一种保持了柠檬鲜果的天然风味与成分 ， 又最大程度凝聚溶解保留果汁的营养与功效的果酒 ， 特别适合女性朋友饮用 。
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柠檬具有高度碱性 ， 被认为是很好的治疗所有疾病的药 ， 止咳、化痰、生津健脾 。 且对於人体的血液循环以及钙质的吸引有相当大的助益 ， 其丰富的维他命c ， 消除疲劳 ， 增加免疫力 ， 延缓老化 ， 保持肌肤弹性 ， 而且还可以美白哦！此外 ， 我们还可以用柠檬直接发酵 ， 制成美味的柠檬发酵酒 。 制作发酵柠檬酒可削皮发酵 ， 也可不稍皮发酵 ， 下面为各位分享削皮的工艺流程：
1、清洗并沥干水份：为了避免削皮后将柠檬肉弄脏 ， 我们要先将柠檬清洗干净 ， 并沥干水份 ， 削皮备用 。
2、打浆：将削好皮的柠檬 ， 按比例将称好的水倒入桶中 ， 再用专业的水果打浆机将柠檬打成浆 。
【柠檬酒■养颜美容酒-柠檬果酒的酿制工艺流程】3、加入酒曲：将酒曲、白糖按一定的比例加入柠檬浆中 ， 搅拌好放进发酵坛中装好发酵即可 ， 柠檬酸度大 ， 一定要多加白糖来综合柠檬的酸味哟 ， 否则发酵不好 。
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4、入缸发酵：拌好酒曲后 ， 将柠檬泥装入发酵容器中 ， 前3天半密封 ， 每天搅拌1次 ， 3天后全密封 ， 第5天再搅拌一次 。 大概15天左右 ， 待发酵料处于静止状态 ， 无气泡、甜味变淡 ， 酒味增加 ， 酒色透亮 ， 发酵基本结束 ， 经过过滤、澄清、虹吸、杀菌和陈放处理 ， 即可得到美味的柠檬酒了 。
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