江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

##拿手菜：风味茄条，砂锅豆腐，盐水鸡，泡菜炒牛肉

风味茄条
##拿手菜：风味茄条，砂锅豆腐，盐水鸡，泡菜炒牛肉
文章图片

文章图片

原料：茄子600克、猪肉末100克、野山椒碎50克、芽菜末50克、葱花、红椒粒各5克、柱侯酱、海鲜酱、排骨酱、蚝油、味精、鸡精、干淀粉、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量
制法：
1、削去茄子的外皮 ， 切成长条并粘上一层干淀粉后 ， 下入六成热的油锅 ， 炸至金黄色才捞出来沥油 。另把野山椒碎、芽菜末和猪肉末投入热油锅炸至干香待用 。
2、把海鲜酱、排骨酱、蚝油和柱侯酱放盆里搅匀后 ， 下入放有少许色拉油的锅里炒香 ， 接着掺少许鲜汤 ， 放入炸好的茄条烧几分钟 ， 其间放味精和鸡精调好味 ， 等用湿淀粉收浓汤汁时出锅装盘 ， 倒入炸好的野山椒碎、芽菜末和猪肉末 ， 最后点缀葱花和红椒粒便好 。
砂锅豆腐
##拿手菜：风味茄条，砂锅豆腐，盐水鸡，泡菜炒牛肉
文章图片

文章图片

准备食材：老豆腐1块、小米辣3个、大红椒1个、香菜2颗、大蒜适量
准备调料：豆瓣酱、料酒、生抽、白糖、食盐、植物油、水淀粉
做法如下：
1、买回来的豆腐先放在淡盐水中浸泡15分钟 ， 然后捞出切成厚度为0.5cm左右的片状备用 。
2、准备几粒大蒜 ， 去皮洗净后拍扁备用；小米辣清洗干净 ， 切成辣椒圈备用；大红椒去籽去蒂 ， 清洗干净后切成块状备用；香菜摘洗干净后切成长段备用 。
3、炒锅加热 ， 倒入适量的植物油 ， 油热后把切好的豆腐片均匀的码放入内 ， 煎至一面金黄后翻面 ， 两面都煎至金黄后盛出备用 。
4、炒锅再次加热 ， 倒入适量的植物油 ， 油热后放入大蒜粒和小米辣爆出香味 ， 然后加入一勺豆瓣酱 ， 转小火翻炒出红油 。
5、倒入煎好的豆腐片 ， 均匀的翻炒几下 ， 然后加入适量的料酒、生抽 ， 放入一点白糖 ， 再次翻匀后加入足量的清水 ， 大火烧开 。
6、将煮开后的豆腐连带汤汁一起倒入砂锅中 ， 加盖小火慢炖15分钟 。
7、最后加入切好的红椒块和香菜段 ， 淋入少量的水淀粉 ， 大火收至汤汁浓稠后即可关火 ， 上桌食用 。
盐水鸡
##拿手菜：风味茄条，砂锅豆腐，盐水鸡，泡菜炒牛肉
文章图片

文章图片

准备原料：童子鸡（三黄鸡也行）一只 ， 姜蒜若干 ， 辅料准备蚝油 ， 生抽 ， 料酒 ， 盐 ， 鸡精即可 。
第一步：首先把鸡里外洗净 ， 而后用料酒 ， 蚝油 ， 生抽 ， 盐调匀的调味汁抹匀鸡的内外 ， 而后静制20分钟（放冰箱更好）；
第二步：准备半锅水 ， 把腌好的鸡放入锅中 ， 加葱姜 ， 料酒 ， 盐 ， 鸡精 ， 盖上盖中火煮25-30分钟取出切块装盘即可食用 。当然啦 ， 你也可以用蒸的方式进行 ， 就是费点时间 ， 大概要1小时才可以吃哦 。
泡菜炒牛肉
##拿手菜：风味茄条，砂锅豆腐，盐水鸡，泡菜炒牛肉
文章图片

文章图片

用料：牛里脊200g；泡菜200g；红椒1个；青蒜几根；油50ml；生抽15ml；黑胡椒粉少许；蛋清1个；盐3g；淀粉少许；红油30ml；
做法
1.横切牛肉 ， 切3mm左右 ， 然后切成小片 。红椒切块 ， 青蒜切段 。
2.牛肉切好 ， 加生抽1汤匙（15ml） ， 黑胡椒粉少许 ， 蛋清1个 ， 盐3g ， 淀粉少许腌制1小时 。
3.锅里热油 ， 可稍微多放一些 ， 迅速滑炒牛肉至变色 ， 盛出备用 。然后加少许油 ， 加入泡菜炒香 。
【##拿手菜：风味茄条，砂锅豆腐，盐水鸡，泡菜炒牛肉】


推荐阅读


上一篇：[春节家书]“女婿，别墅这么大，让我儿子住进来吧”，女婿的回应又刚又解气

下一篇：「恋爱」女生要恋爱成功需要厘清的几件事，愿你走在对的路上