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【】精选美食：姜汁烧肉盖饭，豉姜鱼段，鲁味红烧茄子，肉馅鲍菇包的做法( 二 )


4.起锅烧油 ， 放裹好蛋液的肉盒放入锅中 ， 炸至表面金黄捞出 。
5.取干净的锅 ， 开火放油 ， 放入蒜末爆香 ， 倒入适量生抽 ， 加入少量水 ， 再依次放入肉盒 。
6.加水 ， 盖锅焖熟肉盒后 ， 勾芡后撒少许葱末即可 。#肉馅#翻炒#洋葱
A料：酱油10毫升、米酒、柠檬汁各5毫升 。
B料：糖5克 ， 味淋10毫升 ， 米酒5毫升 ， 麦芽糖20克 。
做法：
1、差去皮 ， 取5克切末 ， 其余切丝；猪里脊肉洗净 ， 切片 ， 用刀背拍打一下 ， 加入姜末和A料抓拌均匀 ， 略腌15分钟；洋葱去皮 ， 切丝；红辣椒洗净 ， 切丝；大蒜去皮 ， 切末备用 。
2、锅中倒1大匙油烧热 ， 放入蒜末爆香 ， 加入姜丝、辣椒丝、里脊肉片快炒均匀 ， 加入B料和洋葱丝大火煮沸即可关火盛出 ， 盖在米饭上 ， 撒上法香末即可 。
豉姜鱼段
材料：鱼、豆豉、生姜、料酒、淀粉
做法：
1、生姜洗净切厚片；豆豉过清水洗去泥沙 ， 控干 ， 上锅蒸软；
2、鱼洗净 ， 切段 ， 加料酒腌制10分钟；
3、热油锅 ， 鱼用淀粉抓一下 ， 下锅溜到变色 ， 捞出；
4、另起油锅 ， 留底油 ， 下入姜片和豆豉 ， 煸香；
5、把鱼段倒入 ， 小心翻炒 ， 使调料与鱼段混合均匀；
6、加清水 ， 半没鱼段 ， 炖 ， 中间翻动2次 ， 至汁基本收干 ， 把姜片夹出 ， 出锅装盘即可 。
鲁味红烧茄子
做法
1.准备好所有的食材 ， 青红椒洗净切条 ， 蒜瓣切末 ， 茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟 ，取一个小碗加入 ， 盐 ， 老抽 ， 生抽 ， 醋 ， 糖 ， 鸡精 ， 蒜末 ， 水淀粉拌均匀成为料汁备用 。
2.锅中油烧热 ， 放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油 ， 原锅留少许底油爆香葱姜 ， 倒入青红椒翻炒均匀 ， 倒入炸好的茄子翻炒 ， 倒入调好的料汁翻炒均匀 ， 淋入少许香油 ， 翻炒均匀盛盘时撒香菜即好 。
肉馅鲍菇包
用料
【【】精选美食：姜汁烧肉盖饭，豉姜鱼段，鲁味红烧茄子，肉馅鲍菇包的做法】杏鲍菇、肉馅、鸡蛋、面粉、淀粉、生抽、盐、黑胡椒、蒜末
做法
1.肉剁成肉馅 ， 加入淀粉、盐、黑胡椒、生抽、蛋清搅匀备用 。
2.杏鲍菇切开 ， 两个两个一组 ， 中间不切断 。
3.塞入肉泥表面用面粉沾匀 ， 再裹上蛋液备用 。
4.起锅烧油 ， 放裹好蛋液的肉盒放入锅中 ， 炸至表面金黄捞出 。
5.取干净的锅 ， 开火放油 ， 放入蒜末爆香 ， 倒入适量生抽 ， 加入少量水 ， 再依次放入肉盒 。
6.加水 ， 盖锅焖熟肉盒后 ， 勾芡后撒少许葱末即可 。


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