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『食全食美』做了多年的水煎包，终于找到最好吃的做法，皮薄馅香，太过瘾！


做了多年的水煎包 ， 终于找到最好吃的做法 ， 皮薄馅香 ， 太过瘾！
包子是人人爱吃的主食 ， 每次做包子的时候多做出一部分 ， 留作第二天早餐吃 ， 早起热一热 ， 再搅打点米糊就得 ， 简单方便 。 包子有发面和死面两种 ， 最近我家迷上吃死面包子了 ， 死面就是没有经过任何的发酵的面团 ， 口感比较筋道 ， 有嚼劲 ， 做包子的时候可以做薄薄的皮 ， 大大的馅 ， 吃起来过瘾 。
做死面包子的时候一般我不会包成圆包子的样子后直接蒸 。 如果用蒸的方式做 ， 我就包成大饺子样式的 ， 这样蒸出来就是蒸饺；如果包成圆包子样的 ， 我就做水煎包 ， 面皮筋道 ， 有个薄脆焦香的底 ， 超好吃！

『食全食美』做了多年的水煎包，终于找到最好吃的做法，皮薄馅香，太过瘾！
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如果使水煎包的底有薄脆的焦香样子 ， 单单直接煎是不成功的 ， 在放水的时候有个小窍门 ， 就是向锅内不要直接加水 ， 用面粉和淀粉1:1的比例用水稀释成水一样的状态后倒入锅内 ， 等到包子煎熟了 ， 水分煎干之后 ， 包子的底就会有薄脆的样子 ， 那一层的薄脆底 ， 比锅巴还好吃 。
今天我就做了水煎包 ， 薄皮大馅的样子 ， 而且馅是我最爱吃的方式 。

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一家人都不能吃肥肉 ， 所以 ， 每次买肉都买精肉 ， 精肉做馅的时候不是很香 ， 能吃肥肉的人都不爱吃都是瘦肉的馅 ， 说一点不香 ， 这是真的 。 今天我用的角瓜和胡萝卜 。 这两种蔬菜都是喜欢油的蔬菜 ， 做馅放了肉会更好吃 ， 所以 ， 我就把家里有一块五花肉炒了 ， 炒害的肉包馅虽然失去克能把馅团紧实的能力 ， 但是有一股特殊的香味 ， 我觉得比生肉调出来的馅更好吃呢 。
现在已经过了清明的节气 ， 北方的积雪已经融化干净了 ， 但每天的风很大 ， 气候明显的变得干燥 ， 这时候咱们就得多吃点补水的蔬菜 ， 同时 ， 每天对着电脑 ， 手机的 ， 爱护眼睛是我们时时刻刻要注意的事 ， 所以 ， 要经常吃点胡萝卜 。

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今天做的馅就是用补水的角瓜和护眼的胡萝卜调的馅 ， 加上炒熟的肉 ， 用点甜面酱调味 ， 特殊的味道 ， 皮薄馅大 ， 超好吃 ， 有喜欢吃馅的一定要试试哦！
【酥肉角瓜水煎包】
材料：小角瓜2个 ， 胡萝卜1根 ， 五花肉250克 ， 大葱1根 ， 甜面酱2勺 ， 油 ， 胡椒粉适量 。
做法：
1、角瓜和胡萝卜用工具擦丝 。 不要擦得太细 ， 不然用盐一腌就缩得太小 ， 没有嚼劲了 ， 擦好的丝用盐直接拌匀腌5分钟 。

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2、五花肉直接切丁 ， 不要剁碎 ， 切成小丁的样子 ， 炒锅放油 ， 炸香切碎的姜末后放入五花肉丁炒 ， 水分炒干 ， 炒出油的状态 。

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3、腌好的角瓜胡萝卜丝简单剁几刀 ， 放入剁碎的大葱 ， 加入炒好的肉丁 ， 放入2勺甜面酱 ， 一点胡椒粉 ， 油适量少放 ， 炒肉的时候揉和油都放进来了 ， 后期不放油也可以 ，

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4、把所有的材料搬运成馅 。

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5、面团要提前和面 ， 蒸饺水煎包的面团 ， 一般500克的面粉放温水270克揉光滑了就行 ， 和好面团饧着后去做馅 ， 等馅做好了 ， 面就饧好了 ， 做成小面剂子后擀成薄皮 ， 皮就像饺子皮一样薄厚就行 ， 大一点 ， 包馅 ， 做成包子的样子 。


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