『』火腿爆杂菇、黄瓜炒猪肝、三丁牛肉这几道家常菜的做法
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黄瓜炒猪肝
材料：黄瓜、猪肝、胡萝卜、料酒、酱油、盐、味精、白砂糖、大葱、大蒜、姜、淀粉、大豆油
做法：
1.将黄瓜、胡萝卜分别洗净 ， 切成片 。
2.将猪肝洗净 ， 切成薄片 ， 用精盐、淀粉、水抓匀上浆 。
3.起锅烧油 ， 油温四成热 ， 放入猪肝片滑透 ， 倒入漏勺 ， 沥去油分 。
4.锅内留底油 ， 放入葱末、姜末、蒜末炝锅 ， 烹入料酒 ， 放入黄瓜、胡萝卜略炒 。
5.加精盐、酱油、白糖、水、猪肝炒开 ， 加味精 ， 用水淀粉勾薄芡即可 。
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三丁牛肉
材料：胡萝卜、山药、豌豆、牛肉、淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、油、葱、姜、味精、盐
做法：
1.胡萝卜去皮 ， 洗净 ， 切成丁 。
2.山药去皮洗净 ， 切成丁后 ， 泡水中备用 。
3.胡萝卜、山药和豌豆 ， 入开水锅中焯一下 。
4.瘦牛肉切成丁 ， 加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油 ， 用手抓匀 ， 腌制15分钟 。
5.起锅烧油 ， 油热后 ， 倒入牛肉粒翻炒 ， 炒至变色后 ， 放入葱、姜翻炒出香味 。
6.放入胡萝卜和山药翻炒 ， 放入豌豆粒 ， 调入味精、盐炒匀即可 。
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酸豆角炒鸡胗
材料：鸡胗、酸豆角、面粉、葱、姜、蒜
做法：
1.鸡胗用盐、面粉搓洗干净 ， 切成小片 。
2.锅中入油 ， 炒香蒜片、姜片 ， 加入鸡胗翻炒 ， 加入少量料酒炒一炒 ， 加入酸豆角末炒匀 。
3.加入生抽酱油 ， 少许开水 ， 继续翻炒 ， 加入红椒段翻炒 。
4.炒至所有食材全部断生即可出锅 。
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火腿爆杂菇
材料：鲜香菇、草菇、秀珍菇、杏鲍菇、猪肚菇、火腿、青葱
做法：
1.将各种菇洗净 ， 切成片 ， 火腿切片、葱切段 。
2.起锅加油 ， 油烧热 ， 放入火腿翻炒出香味 。
3.放入各种菇翻炒 ， 炒至所有菇都断生后 。
【『』火腿爆杂菇、黄瓜炒猪肝、三丁牛肉这几道家常菜的做法】4.加入葱段、盐、鸡精 ， 再炒30秒即可
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