『』清炖鱼头汤、米椒拌生菜、果香里脊肉这几道家常菜的做法
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清炖鱼头汤
材料：
鲜鱼头、大蒜、豆腐、精盐、油
做法：
1.大蒜洗净 ， 切成片 。豆腐洗净 ， 切成片 。
2.鱼头从中间切开 ， 去鳃后洗净 。
3.起锅烧油 ， 放入豆腐 ， 煎至金黄后捞出备用 。
4.锅中再加点油 ， 放入鱼头煎香 ， 加入大蒜片煎出香味后 ， 放入开水 ， 加入煎好的豆腐 ， 大火煮开 ， 转小火煮30分钟 ， 加盐调味即可 。
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米椒拌生菜
材料：
生菜、香油、醋、辣椒油、蚝油、生抽、味精、小米椒、蒜苔
做法：
1.生菜洗净掰开 ， 切成段 。
2.蒜切成末 ， 小米椒切成段 。
3.碗中加入醋、生抽、辣椒油、蒜末、小米椒段、味精、蚝油拌匀调成汁 。
4.锅里放清水 ， 加盐烧开 ， 放入生菜炒熟后 ， 捞出控干水分 。
5.生菜放入盘中 ， 浇上调好的汁 ， 拌匀即可 。
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果香里脊肉
材料：
里脊、油、盐、胡椒粉、葱白、姜丝、橙汁、白醋、白糖、淀粉
做法：
1.里脊肉洗净 ， 切成长条形的厚肉片 ， 放入少许盐、胡椒粉、料酒、油抓匀腌制10分钟 。
2.葱切丝 ， 姜切丝 ， 碗中放入橙汁、白糖、白醋、凉水调匀成汁 。
3.淀粉倒入盆中 ， 一点加入适量清水和几滴油拌匀 。
4.锅内多放些油待油温升至六、七成热时将肉片挂上淀粉糊一片片下入油锅 ， 炸至肉片金黄定型后捞出 ， 待油温再升高些放入全部肉片再炸约三十秒让颜色更深些捞出 。
5.炒锅留少许油 ， 倒入葱、姜丝炒出香味倒入调好的汁 ， 炒匀后分两次倒入少许水淀粉勾芡 。
6.倒入炸好的肉片翻炒至挂上均匀的汁即可 。
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香辣莴笋叶
材料：
莴笋叶、蒜、姜、剁椒、花椒、植物油、食盐、酱油
做法：
1.莴笋叶洗净控水 ， 调入盐拌匀腌渍10分钟 ， 控干腌渍出来的水分备用 。
2.大蒜切末备用 。
3.炒锅里倒入适量油 ， 放入花椒、姜爆出香味后倒入蒜末、剁椒小火炒出香辣味 。
4.调入酱油炒匀成香辣酱汁 。
【『』清炖鱼头汤、米椒拌生菜、果香里脊肉这几道家常菜的做法】5.把炒好的香辣酱汁浇在莴笋叶上拌匀即可 。
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