@牛肉也能入口即化！试试这道热辣的巴东牛肉
▽
说到印尼菜 ， 巴东牛肉绝对不得不提 ， 烹饪过程中不停翻煮 ， 牛肉入口不需多嚼便已松散化开 ， 甜辣中留有浓浓的肉香 ， 绝对是美食中的极品啊！
今天卢大厨就教你在家做这道异域风味大菜 ， 吃货们赶快学起来~
文章图片
文章图片
巴东牛肉
五干配料： 孜然、八角、 丁香、白扣、 桂皮
文章图片
文章图片
五湿配料：蒜、 姜、 红葱、香茅、 指天椒
文章图片
文章图片
牛腩要选择肥瘦相间、比较厚的 ， 这样吃起来有层次感 。▽
文章图片
文章图片
将牛腩切成2厘米左右的小块 ， 放在一旁备用 。▽
文章图片
文章图片
以2斤牛腩为例 ， 每种湿料（红葱、姜、蒜、指天椒、香茅）各取2两 ， 放入搅拌机里搅拌 。▽
文章图片
文章图片 
文章图片
文章图片
然后开始炒料 ， 冷锅下油 ， 开小火爆香五种干料（八角、孜然、桂皮、白扣、丁香） ， 每种干料放10克左右 ， 大概1勺就可以了 。▽
文章图片
文章图片
干料的香味被爆出来后 ， 倒入榨好的湿料 ， 小火炒香 。▽
文章图片
文章图片
然后放入牛腩 ， 继续小火炒 。我们用的配料都是去腥好帮手 ， 所以牛腩即使不焯水也不会腥 。▽
文章图片
文章图片
牛腩变色以后 ， 请出卢大厨的秘密武器——椰汁！用椰汁焖出来的牛腩 ， 口感特别松软 ， 不仅能最大程度吸收五干五湿的味道 ， 还能添加淡淡的椰香 。▽
文章图片
文章图片
为了让异国风味更加充足 ， 我们再加20克椰糖（万能网络上都有卖） ， 炖煮过程中 椰糖会产生焦化反应 ， 让菜色越来越红亮 。▽
文章图片
文章图片 
推荐阅读
- 忠臣良将：梁山三位忠臣良将义士：其中一位生在唐朝，也能受封国公和上柱国
- 『』重庆春日也能赏红枫，快来邂逅这些红色浪漫
- 「Yuki的种草手记」2020超火的盐系穿搭！不看 “颜” 也能穿
- ##100%成功的红糖枣糕，不揉面不发面，香甜柔软，小白也能一次成功
- [一点点]速冻饺子也能有春天，只要一点点油，简单一步底部酥脆超好吃
- 『张大奕』张大奕店铺炫耀小三也能出道，开了金手指的总裁蒋凡或将饭碗不保
- 「」家常菜的分享：茄香鱼块、五香酱牛肉、清蒸莲藕肉丸
- 『铁锅炖大鹅』遇到此肉我从不还价，比猪肉便宜，比牛肉羊肉滋补，用铁锅炖最香
- 大荒独狼：干炒牛河 牛肉滑嫩焦香 河粉爽滑筋道 盘中干爽无汁 入口鲜香味美
- 「牙签」原创 美食看点：凉拌牛肉，五香牙签肉，东北酸菜熘肥肠的做法