『辣椒』炸辣椒油时，最忌直接泼热油，少了这一步，难怪辣油不香辣还发苦( 二 )
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花椒油部分 ， 将花椒用刀背拍打几下后放入平底锅 ， 以中火加热烘出香气 ， 一下下就好了 ， 随即倒入刚没用完的姜油 ， 转中小火 ， 稍微加热一下 ， 约5分钟 ， 期间注意火候 ， 温度太高的话会烧糊 ， 花椒油会带有苦味 ， 完成后边过滤出花椒粒边将油倒入另一个玻璃瓶中保存 。
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喜欢花椒味重一点的可以试试直接以花椒粉拌入温油中 ， 我是刚好要制作辣椒油所以顺便把花椒也炒一下 ， 如果只想要花椒油的话 ， 第二个方法较为省事 。这两罐可以用好久 ， 平常拌个面或是淋在菜肴上保证可以大大增加食欲 ， 无辣不欢！
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其实我还有好多东西想从国内带到美国 ， 像是酸菜、金华火腿、牛肉面的辣椒、辣香肠 ， 可惜碍于规定 ， 很多食品都无法入境美国 ， 真要闯关被发现没收还更心疼 ， 还是我下次回国时找个婆婆来教我腌菜和熏肠算了？ (婆婆感觉比较厉害)*不过像是金华火腿这种东西我就真的没法度……
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