##干锅黄牛肉
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原料：海南带皮小黄牛（买回后用喷枪将牛皮上的毛烧掉 ， 然后用刀刮洗干净）500克 ， 红椒10克 ， 洋葱块20克 。
调料：海鲜酱10克 ， 花生酱10克 ， 排骨酱5克 ， 味精、鸡精各8克 ， 蚝油3克 。
制作：
【##干锅黄牛肉】1、将小黄牛皮肉分离 ， 分别切成长5厘米、宽2厘米的条 ， 无需腌制 。2、锅下色拉油100克、黄油10克烧热 ， 下三种酱料炒香 ， 加清水1千克 ， 先下入牛皮小火烧半小时 ， 然后下入牛肉一起烧1小时 ， 调入味精、鸡精、蚝油 。（以上为批量制作步骤）3、客人点菜后 ， 取加工好的牛肉入净锅 ， 烧制均匀 ， 放入红椒、洋葱块垫底 ， 勾薄芡 ， 起锅入热干锅即可上桌 。
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