『』料酒不能炒什么菜都放，尤其要注意这几点，看完告诉家里人
二姐心得之如何正确使用料酒
料酒是我们平时炒菜或者去腥味的时候必备的一种调味料 ， 在生活中我们常见的就是炒菜或者调馅的时候放料酒 ， 能够让炒出来的菜品更香并且能很大程度减少腥味 。但是我们在做菜的时候 ， 一般都是在里面直接放料酒的 。虽然同样是放料酒 ， 但是放料酒的方式方法不同 ， 炒出来的味道就不同 。为了让我们做出来的菜品更好吃 ， 我们就需要注意这几点 。但是料酒不能炒什么菜都能往里放的 ， 大家可以看下二姐说的一些小技巧 ， 看完之后可以告诉家里人 ， 这样我们做菜就能更鲜美可口了 。
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使用料酒应该注意的几点
1、料酒可以提前用来腌制肉类
在炒菜的时候 ， 我们如果做荤素搭配的菜品 ， 比如说做一点蒜苔炒肉或者尖椒炒肉 ， 这样都属于荤素搭配的菜品 。在炒这样的菜品的时候 ， 虽然不像大鱼大肉那样肉腥味比较重 ， 有的朋友可能会觉得在炒菜的时候提前将肉片放进去 ， 加入料酒等调味料进行翻炒即可 。但是像是蒜苔或者尖椒这些食材在炒熟之后是比较入味的 ， 所以需要用料酒提前腌制肉片来去掉腥味 。否则在炒肉菜的时候就算加进去料酒了 ， 也会出现淡淡的腥味来 ， 因此这一步骤我们需要注意 。
【『』料酒不能炒什么菜都放，尤其要注意这几点，看完告诉家里人】
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2、加料酒的时间
在炒菜的时候增加香味 ， 到底什么时候加入料酒比较好呢？在炒菜的时候直接炒两下就加入料酒是不对的 ， 我们应该在炒菜的时候等调味料放进去之后 ， 翻炒到锅中比较热的时候 ， 再将料酒加到锅中继续翻炒 。这样料酒就能通过热量的蒸发而将炒菜做的更香一些 ， 也更能去掉腥味了 。
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3、加入料酒的方法
把料酒放到锅中的时候 ， 我们一般都是直接将料酒均匀的洒一圈浇到食材上 ， 这个做法和普通放调味料的方法一样 。但这个做法是错误的 ， 料酒不会像其他食材那样将调味料的味道直接渗透进食材里面 。而是应该将料酒撒在锅边 ， 通过锅的热量蒸发之后才能起到去腥增香的效果 。
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总结
这样大家基本上就明白料酒的使用了 ， 而且料酒并不是炒任何菜都能加进去的 。料酒在单纯炒蔬菜的时候 ， 用到的频率比较少 ， 而且在炒清淡一些的蔬菜的时候不能加入料酒 ， 料酒的味道对于肉菜来说能起到很好的去腥效果 。
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但是炒清淡的蔬菜的时候 ， 就会掩盖住清淡蔬菜的清香味道 ， 所以我们一般在炒清淡一点的蔬菜的时候尽量避免往里面加料酒 。
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