『』大蒜肥肠鸡，干锅什锦菜，沙茶鸡这几道家常菜的做法
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大蒜肥肠鸡
材料：土公鸡500克 ， 肥肠200克 ， 独蒜200克 ， 青椒块、红椒块各100克
调料：A料(山柰、八角、草果、桂皮、小茴香各2克)、芝麻油13克 ， 鲜花椒20克 ， 美极鲜味汁、干花椒、豆瓣各10克 ， 泡椒60克 ， 料酒5克 ， 菜子油、鲜汤各200克 。
做法：
1、土公鸡宰杀治净 ， 斩块;肥肠切滚刀;独蒜洗净 。
2、净锅入菜子油烧至四成热 ， 下鸡块、肥肠爆炒出香后 ， 加A料、干花椒、豆瓣、泡椒 ， 再烹入料酒、芝麻油3克、美极鲜味汁、鲜汤大火烧开 ， 然后放入独蒜 ， 小火焖制20分钟 。
3、另起油锅 ， 煸香青、红椒块 ， 放入盛器打底 ， 再放入烧好的肥肠、鸡 ， 起锅前撒鲜花椒 ， 浇淋芝麻油10克即可 。
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干锅什锦菜
材料：五花肉200克；杏鲍菇100克；豆腐干50克；油豆腐泡50克；西芹30克；胡萝卜50克；西兰花茎30克；八宝豆豉酱；葱；姜；蒜；香叶；桂皮；干辣椒；八角；花椒；
做法
1、豆腐干、油豆腐泡切块备用 。
2、五花肉洗净切薄片 ， 杏鲍菇洗净 ， 切片；青红椒洗净 ， 切块；西兰花茎切片 ， 葱姜蒜切末；
3、锅中放油 ， 小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶 ， 然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味；
4、将切好的五花肉片放入锅中煸炒；
5、依次放入杏鲍菇、西芹、西兰花茎、胡萝卜、豆腐干、油豆腐泡翻炒均匀 ， 最后调入生抽、八宝豆豉酱 ， 盐炒至入味即可 。
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沙茶鸡
材料：鸡腿1只姜1块沙茶2勺 酱油适量 料酒适量
做法：
1、备好一鸡腿沙茶生姜 。
2、将鸡腿剁块后再焯洗备用 。
3、用生姜沙茶料酒酱油 ， 拌至让鸡块均挂味 。
【『』大蒜肥肠鸡，干锅什锦菜，沙茶鸡这几道家常菜的做法】4、再将食材入炖煲里 。
5、炖制45分钟即可 。
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莴笋焖腊肉
材料：腊肉、莴笋、盐、酱油、姜、辣皮子、青辣椒、大蒜、白糖、鸡精、姜
做法：
1.把腊肉侵泡5小时 ， 洗净 ， 用蒸锅蒸熟
2.捞起凉透切成2厘米长的段
3.把莴笋去皮切好
4.辣椒切段、葱姜切末
5.热锅 ， 下腊肉翻炒出油
6.下大蒜末、辣椒炒出香味
7.下莴笋翻炒均匀
8.加少许盐和酱油
9.翻炒均匀
10.加锅盖焖小火5分钟
11.加鸡精翻炒2分钟即可
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