『东坡肉』东坡肉与苏东坡先生到底有什么渊源
北京联盟_原题是：东坡肉与苏东坡先生到底有什么渊源
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东坡肉是众所周知的一道名菜 ， 以猪肉为主料 ， 口味咸甜、香糯 ， 软而不烂 ， 肥而不腻 ， 是眉山和江南地区特色传统名菜 。这道菜既以「东坡」为名 ， 那么它与东坡先生有什么渊源呢？
东坡肉在“八大菜系”的浙菜、川菜中都有 ， 也存在于楚菜、鄂菜等菜系 ， 但各地做法略有不同 。有先煮后烧的 ， 有先煮后蒸的 ， 有直接焖煮收汁的 。东坡肉的主料和造型大同小异 ， 主料都是半肥半瘦的猪肉 ， 成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿 ， 红得透亮 ， 色如玛瑙 。
苏轼 ， 号东坡居士 ， 世称苏东坡 ， 是北宋中期的文坛领袖 ， 在诗、词、散文、书、画等方面取得了很高的成就 。据考证 ， 东坡肉是人们为纪念苏东坡所做 ， 而并非苏东坡本人所创制 。东坡肉的原型是徐州回赠肉 ， 他在徐州留下了四道名菜 ， 除回赠肉外还有金蟾戏珠、五关鸡、醉青虾 ， 后人将其称之为「东坡四珍」 。
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公元1077年的宋神宗熙宁十年四月苏轼任江苏徐州知州 ， 刚上任不久便碰上了黄河决口 。苏轼不顾个人安危 ， 身先士卒 ， 率领禁军武卫营和全城百姓抗洪筑堤 ， 成功保城 。百姓们为了感谢他 ， 纷纷杀猪宰羊相赠 ， 廉洁的苏东坡如数收下后 ， 亲自指点厨师将肉改刀烹制 ， 回赠给参加抗洪的黎民百姓 。故后人称之为「东坡回赠肉」 。
1080年 ， 苏轼被贬官湖北黄州 。黄州团练副使一职相当低微 ， 并无实权 ， 而此时的苏轼经过「乌台诗案」后 ， 已变得心灰意冷 。公务之余 ， 他带领家人开垦城东的一块坡地 ， 种田帮补生计 。「东坡居士」的别号便是苏轼在这时起的 。在黄州期间 ， 他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入了《食猪肉诗》中 。
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1089年 ， 苏轼到杭州任知州 。当时的西湖由于长期没有疏浚 ， 淤塞过半 ， 湖水逐渐干涸 ， 湖中长满野草 ， 严重影响了农业生产 。苏轼便率众疏浚西湖 ， 筑堤建桥 ， 恢复旧观 。杭州百姓很感谢苏轼 ， 听说他最喜欢吃猪肉 ， 就以猪肉相送 。苏轼指点家人将肉切成方块红烧 ， 再分送给参加疏浚西湖的民工们吃 ， 人们亲切地称此为「东坡肉」 。
【『东坡肉』东坡肉与苏东坡先生到底有什么渊源】苏东坡为人正直 ， 不畏权贵 。相传 ， 有奸臣到杭州来寻苏轼的把柄 ， 在吃饭时发现了东坡肉这道菜 ， 又得知家家菜馆都有东坡肉 ， 就把杭州所有菜馆的菜单统统收集了一份 。此人回京面圣 ， 以菜单为证 ， 诬陷苏轼贪赃枉法 ， 百姓恨不得要吃他的肉 。糊涂皇帝便苏轼革职发配到海南去了 。
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