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[芝麻油]红油菜肴这样做，香辣美味，连吃几天都不腻

红油腐竹
备料：干腐竹3根、红油辣椒1勺、盐1勺、白糖1勺、白醋1.5勺、鸡汁1勺、熟芝麻1勺、芝麻油适量 。
做法：把腐竹提前泡发 ， 洗净切成段 。锅中烧水 ， 水开后放入腐竹焯水1分钟 ， 捞出过凉水 ， 挤干水分 。加入盐、糖、白醋、鸡汁、红油辣椒、芝麻和芝麻油搅拌均匀 ， 装入盘中 ， 即可食用 。
[芝麻油]红油菜肴这样做，香辣美味，连吃几天都不腻
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红油鸡爪
备料：鸡爪10个、姜2片、葱1段、八角1个、红油2勺、蒸鱼豉油2勺、香醋1勺 。
做法：把鸡爪清洗干净 ， 剪去指甲 ， 切成段 。锅中烧水 ， 放入鸡爪、葱段、姜片、八角大火煮开 ， 转中火煮10分钟 。
捞出煮好的鸡爪洗净控干水分 。蒜去皮洗净切成末 ， 放入碗中 。加入红油、蒸鱼豉油和醋搅拌均匀 ， 倒在鸡爪上搅拌均匀 ， 撒上葱花即可食用 。
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红油肚丝
备料：猪肚1个、葱10克、干红椒1个、白胡椒粉适量、大蒜15克、香菜3根、干红椒15克、玉米油适量、盐2克、蚝油1勺 。
做法：把猪肚清洗干净 ， 放入锅中加入清水大火煮开 ， 转中火焯水5分钟 ， 捞出刮洗干净 。冲洗放入锅中 ， 加入清水、大葱、生姜、干红椒、白胡椒、料酒大火煮开 ， 转小火炖煮1个小时 ， 取出晾凉切成丝 。蒜去皮洗净切成末、香菜洗净切成碎 ， 干辣椒切丝备用 。
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锅中烧油 ， 油热后倒入干辣椒翻炒出香味 ， 倒在猪肚上 ， 加入大蒜末、香菜段、蚝油、盐搅拌均匀 ， 倒入盘中即可食用 。
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红油猪心
备料：猪心1个、香葱2根、八角1个、花椒2勺、干橘皮1块、姜3片、干辣椒5个、凉拌调料适量 。
做法：把猪心从中间抛开 ， 洗净血水 。去掉白色油脂和血管 ， 放入锅中 。加入清水大火煮开 ， 焯水5分钟 ， 捞出冲洗干净备用 。姜切片、葱切花 ， 干辣椒切段备用 。
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锅中烧水 ， 放入猪心、干辣椒、干橘皮、八角、花椒、姜片大火煮开 ， 转中火焖煮30分钟 ， 捞出晾凉切成片备用 。
蒜和姜洗净切成末 ， 放在碗中加入凉拌调料搅拌均匀 ， 倒在猪心上搅拌均匀 ， 装入盘中即可食用 。
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红油手撕鸡
备料：鸡半只、大葱3段、香葱2根、姜5片、蒜32瓣、花生米3勺、辣椒面3勺、花椒面半勺、生抽3勺、醋3勺、白糖1勺、芝麻油1勺、料酒3勺、大料1个、油适量、白芝麻1勺、香菜2根 。
做法：把大葱、净蒜的一部分洗净切成末 ， 香菜洗净切成碎 。花生米放入锅中焯水 ， 捞出晾凉剁成碎备用 。
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锅中烧水 ， 放入清理干净的鸡 ， 再加入八角、姜片、料酒大火煮开 ， 撇去浮沫 。盖上锅盖焖煮10分钟 。关火后焖10分钟 。捞出煮好的鸡放在冷水中泡凉 。


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