『』酱肉和腊肉哪个更好吃？两者的区别在哪里？到底哪个更受欢迎
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昨天去超市买菜 ， 看见有新上的腊肉就随手买了一块回家 ， 想着中午做一道茶树菇炒腊肉吃 ， 可接下来发生的事情就有些让人啼笑皆非了 。中午做饭的时候 ， 先是我妈过来一顿嫌弃 ， “这黑乎乎的肉有啥好吃的 ， 闻着就一股臭味” ， 然后又是我媳妇 ， 拉着她那东北腔“嘎哈呢？这啥东西 ， 黑了吧唧的” ， 就连我切肉的时候都给我换了小刀 ， 而且案板上还给我铺了一层油纸....这是有多嫌弃啊！！
在北方 ， 人们确实不经常吃腊肉 ， 主要还是因为腊肉主要产自南方 ， 在南方比较受欢迎 ， 而北方人则更倾向于口感浓郁的酱肉 。
【『』酱肉和腊肉哪个更好吃？两者的区别在哪里？到底哪个更受欢迎】
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腊肉
腊肉是腌肉的一种 ， 主要流行于我国四川 ， 湖南和广东等地区 。早些时候没有冰箱 ， 南方又因为气候潮湿等原因 ， 很多肉制品容易腐坏发霉 ， 所以人们通过烘烤 ， 风干的方法 ， 去除猪肉里的水分 ， 然后将其制作成腊肉 ， 以便于储存 。
一块好的腊肉从鲜肉制作 ， 再到存放 ， 肉质不变 ， 而且长期保持香味 ， 最主要的一点就是久放不坏 。因为腊肉是用柏树枝熏制 ， 所以夏季的时候蚊虫不爬 ， 即使是炎热的三伏天 ， 也不会变质 。而腊肉之所以叫腊肉 ， 可能是由于通常是在农历的腊月进行腌制 ， 所以称作“腊肉” 。
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酱肉
酱肉也是腌肉的一种 ， 其制作过程也并很复杂 ， 主要是将新鲜的猪肉用甜面酱等调料腌制 ， 然后经过自然风干即可 。酱肉在我们国家有着悠久历史的 ， 最早在北宋时期 ， 苏州的五香酱肉就非常的有名 。至今已有五六百年的历史了 。
由于添加了甜面酱 ， 故称为酱肉 。酱肉因为没有经过烟熏工艺 ， 所以食用起来更加卫生安全 ， 就其中的食盐含量和腊肉相比要低很多 ， 所以酱肉比较符合当代的消费主流 。
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如果只从饮食和气候方面来说的话 ， 腊肉在南方比较受欢迎 ， 而北方人则更喜欢酱香浓郁的酱肉 。至于哪种肉更好吃 ， 我觉得主要还是看自己的喜好 ， 比如我这个北方人就对腊肉情有独钟 。
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