油条▲每日一膳|这款古老面食入膳，10分钟炖出美味鲜汤
周末新菜：双丸汤
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材料：
墨鱼丸约250克 ， 猪肉饼约250克 ， 生姜约15克 ， 油条1根 ， 胡椒20~30粒 ， 食盐适量 。
做法：
（1）把解冻后的墨鱼丸、猪肉饼切做小块或薄片 。
（2）生姜去皮拍碎；胡椒研磨成粉末；油条切小块 ， 放入汤碗中备用 。
（3）把所有食材连同胡椒粉一起放入锅内 ， 加适量清水 ， 待水沸腾后 ， 再煮约10分钟 ， 加食盐调味即可 。
（4）肉汤盛至汤碗中 ， 撒上葱花 ， 即可享用 。 根据个人口味 ， 沙茶酱、辣椒酱跟碟 ， 鱼丸、肉饼蘸酱食用 。
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【油条▲每日一膳|这款古老面食入膳，10分钟炖出美味鲜汤】栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
油条 ， 是一种古老的中式面食 ， 口感松脆有韧劲 ， 备受国人喜爱 。 于广府老饕（意特别会吃 ， 对美食文化、传统很了解的食客）而言 ， 油条是个“多面手” ， 可作主食 ， 可入菜（丝瓜炒油条） ， 可入馅（油条与肠粉融合） ， 于艇仔粥中更能增色不少 。 这款灵感来自艇仔粥的料理 ， 以鱼丸、肉丸为汤底 ， 熬出咸鲜滋味 ， 佐以生姜、胡椒增鲜辟腥 ， 入口后 ， 油条溢出的汤汁 ， 充斥口腔 ， 面粉的厚重滋味与鲜甜的汤汁相融合 ， 成就一种类似肉质的口感 。 清明假期 ， 10分钟内便有鲜美的汤 ， 又有由香脆变软滑的主食 ， 大家不妨一试 。
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管桦桦:《每日一膳》专家团队成员 ， 主治医师 ， 师从杨志敏、李赛美教授 ， 善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等 。
“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出 ， 根据时令 ， 每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食 。 扫一扫二维码
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每日一膳 ， 每日一善 ， 让我们一起健康为乐 ， 助人为乐！
【采访人员】
严慧芳
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