「北青网」你是否愿意分餐而食——疫情之下中国家庭用餐方式调查( 二 )
中国地域辽阔、人口众多 ， 56个民族饮食习惯各不相同 ， 即便是同一个民族内部 ， 不同区域、不同年龄、不同家庭之间 ， 就餐方式也各不相同 ， 这是中国的国情 。
因地制宜、稳妥推进
一家人吃饭 ， 最重要的就是开心 。 分餐还是合餐 ， 本身谈不上孰对孰错 ， 关键是家庭成员都要养成文明、安全的就餐习惯 。
为了让老百姓餐饮习惯更加卫生健康 ， 各地正试行有针对性的方法 ， 业内人士及相关专家也给出不同建议 。
江苏一方面通过发布公筷公勺文明用餐倡议 ， 倡导餐饮企业在餐桌上放上公筷公勺；另一方面 ， 推出“位上菜”春季美食发布 ， 即按位上菜、一人一份的菜式 。
暨南大学生活方式研究院院长费勇认为 ， 当前不宜全国各地一哄而上、用力过猛推动分餐制 ， 推广公筷公勺是一种相对稳妥的方式 ， 也是合餐制的一种进步 。
“但是公筷的推行需要大家养成这一习惯 ， 很多人在吃饭过程中会忘记使用公筷 ， 影响效果 。 ”他说 。
广东省餐饮服务行业协会秘书长程钢认为 ， 推广家庭分餐制有利于形成良好的社会风气 ， 进而逐渐使人们养成在各种场合分餐的习惯 。 目前推行公筷公勺制 ， 是低成本高效率保证餐饮卫生健康的有效之举 ， 可操作性更强 。 如果公筷公勺得到有效推广 ， 成为普遍的饮食习惯 ， 可以再逐步向分餐制靠拢 。
分餐还是合餐 ， 并不是一成不变、更不是一念之间的事 ， 它受许多因素左右 ， 这些因素叠加在一起 ， 日积月累 ， 便形成了习惯 。 业内人士建议 ， 从长远看 ， 分餐应该是主流 ， 但要因地制宜、稳妥推进 。
文/采访人员 刘红霞 郁琼源 申铖
参与采写/孟含琪 陈国峰
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