美食工坊■面点师教你春饼正确做法，柔软筋道，轻薄透亮，卷肉卷菜就是香
大家好我是尹大力 ， 你知道我们平时在饭店里吃到的春饼 ， 是怎么做到又软又筋道的吗 ， 而且还是那么轻薄透亮 ， 其实只要用对做法你也可以的 ， 今天我就把做法和其中的技巧分享给大家 。
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1：300克中筋或者高筋面粉 ， 加入2克盐增加面的筋性 ， 搅拌均匀 ， 面粉一分为二 ， 一半用80毫升的开水烫面 ， 一半用80毫升的温水和面 ， 这样做出来的春饼柔软而不失筋道 ， 面团揉搓光滑 ， 饧面半个小时 。
【美食工坊■面点师教你春饼正确做法，柔软筋道，轻薄透亮，卷肉卷菜就是香】
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2：饧好的面团不用揉 ， 分成大小均匀的面剂 ， 剂子的大小给我们平时包饺子的剂子稍微大点就可以 。
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3：把分好的剂子全部擀成饺子皮大小面皮 ， 拿一个面皮上面刷一层食用油 ， 放上一个面皮 ， 在刷油 ， 这样重复八到十张面皮就可以 。
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4：把叠好的面皮用手从中间往边缘处捏下 ， 这样一会擀制时候更均匀 ， 案板上少抹一些油 ， 用擀面棍均匀的把叠好的面皮擀圆 ， 擀制的时候要两面擀制 。
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5：把擀好的春饼放入蒸锅 ， 水开上汽以后计时蒸十五分钟即可 。
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6：蒸好的春饼一定要趁热揭开 ， 要是凉了的话就不好揭了 ， 全部揭开以后你要是想要春饼更圆 ， 可以找一个比春饼小的盘子或者碗之类的 ， 扣在春饼上 ， 切去边缘处即可 ， 切下春饼可以用来炒饼什么的都可以 。
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这样我们的春饼就做好了 ， 是不是特别简单 ， 喜欢的朋友就试一下 ， 绝对一点不输饭店的 。
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