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：水果皮上到底有什么？营养专家指出这4样，你未必都知道

不少人在吃苹果、梨这类水果的时候 ， 常常会纠结到底该吃皮还是不吃皮 。
为了彻底搞定这个纠结症 ， 今天 ， 我们就来了解下果皮的一些事吧~
水果皮上有什么？
我们先来了解下苹果皮山有什么 。
1.农药和重金属污染 。农药这个问题就不用多说了 。而重金属污染方面 ， 有关研究发现 ， 连皮吃水果的孩子 ， 血铅水平比削皮吃水果的孩子高 。而铅摄入超标会严重损害孩子的智力发育 。
2.微生物虫卵 。多数微生物虫卵黏附在水果表皮上 ， 有些虫卵还与水果皮的分子结构融为一体 ， 各种清洗剂 ， 包括盐水浸泡都难以清除 。只有削皮才能除掉这些虫卵 。
：水果皮上到底有什么？营养专家指出这4样，你未必都知道
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3.蜡 。蜡有两种 ， 一种是果蜡 ， 一种是人工蜡 。苹果等水果 ， 其新鲜果皮表面本身就存在一层很薄的果蜡 ， 这是植物本身分泌出来的 ， 可以避免水果快速失去水分及外界微生物的侵袭 。而人工蜡也是食用蜡 ， 是动植物天然蜡的提取物 。它们的安全性是经过评估的 ， 用以减少水分流失、抑制微生物入侵、减少腐烂 ， 还可以抑制植物的采后呼吸作用 ， 延缓后熟和减少养分消耗 。
当然也不排除某些不法商贩会使用相对便宜的工业石蜡给水果打蜡 。工业石蜡成分复杂 ， 可能含有铅、砷等重金属 ， 这些对人体是有害的 ， 就要警惕了 。
4.营养物质 。一些果皮中多富含维生素Ｃ和矿物 ， 不仅补充人体所需营养物质 ， 还能作“药用价值” 。比如苹果皮富含果胶、膳食纤维、维生素C、花青素和其他多酚类物质 ， 能清肠通便、抗氧化、抗衰老；西瓜皮含有丰富的矿物质和维生素 ， 具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用；柚子皮所含的柚皮苷可降低血液黏稠度 ， 从而预防血栓形成 。
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【：水果皮上到底有什么？营养专家指出这4样，你未必都知道】水果皮到底吃不吃?
一般来说 ， 盐水浸泡、常规清洗未必能彻底清除水果皮上黏附的微生物和其他污染物质 。因此 ， 能削皮的水果应尽量削皮 ， 特别是婴幼儿 ， 吃水果前更应削皮 ， 避免有害物质进入身体 。
一些难削皮的水果如草莓、樱桃等 ， 要想清洗干净 ， 最好用淡盐水或淘米水浸泡5分钟 ， 然后用少量的水果专用洗涤剂清洗 ， 并用牙刷轻刷表面 。一定要仔细清洗 ， 减少农药残留 。
另外 ， 不能吃水果皮的损失 ， 可从粗粮、豆类、蔬菜、坚果中得到补充或类似的替代 。
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