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[河南都市频道]一片土豆1.5元，一碗米饭7元……海底捞悄悄涨价了？网友：吃不起( 二 )


【[河南都市频道]一片土豆1.5元，一碗米饭7元……海底捞悄悄涨价了？网友：吃不起】1）公司已经形成了品牌、供应链和人才梯队三大先发优势 ， 后来者难以超越：海底捞“服务好”的品牌已经根深蒂固 ， 后来者难抢夺心智；公司拥有完善的供应链体系 ， 其关联公司颐海国际和蜀海供应链已经成长为行业标杆；人才梯队难以复刻 。 2）公司开店数量尚有翻倍空间 ， 仍具备较大的成长潜力：公司一/二/三线及以下城市的长期门店中枢为246/552/753家 ， 合计1551家 ， 相较于目前中国大陆716家（截至19年底）的门店数量还有翻倍空间；每年200家左右的高速开店有望持续至2022年 ， 疫情的一次性影响过后 ， 公司仍处在发展的黄金阶段 。
餐饮行业是否会普遍涨价？
近日 ， 西贝莜面村也被眼尖的网友发现涨价了 。 “本来以为海底捞涨价涨得有点多 ， 转眼看了下西贝的外卖菜单 ， 土豆条炖牛肉80了 ， 酸菜封缸肉80多 。 ”
据北京商报 ， 一位餐饮业内人士判断 ， “只要疫情没有完全被控制 ， 防疫工作还要继续 ， 餐饮消费不能完全放开 ， 会有越来越多的餐饮企业遇到这类问题 ， 参与涨价的企业也很有可能会越来越多 。 ”
不过 ， 旺顺阁（北京）投资管理有限公司总裁张雅青表示 ， 目前旺顺阁堂食正在稳步恢复 ， 暂时没有感到食材成本上涨 。 而在嘉禾一品创始人刘京京看来 ， 餐饮食材成本有些许涨价 ， 目前没有涨价的意愿 。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示 ， 从海底捞涨价也看到了餐饮行业的发展趋势 ， 头部企业趁势而为进行涨价 ， 在消费端 ， 涨价对消费者有一定情感因素的影响 。 但对于消费能力来说 ， 没有太大的影响 ， 因为海底捞的粉丝、重度消费人群是中等偏上的消费人群 。 所以涨6%其实对于这些消费群体来说是可以忽略不计的 。 但对企业来说 ， 利润将会有所提升 。
朱丹蓬认为 ， 疫情对中国的餐饮行业来说是一个分化器 ， 也是淘汰洗牌的加速器 ， 头部企业依托自身的综合实力、抗风险能力、品牌力等红利拥有涨价的话语权、定价权 。 但更多的中小型企业可能是进行促销活动 ， 所以分化的趋势将非常明显 。
来源：钱江晚报


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