江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

[]番茄巧搭配 8款创味做法( 二 )


辅料：金针菇、有机小番茄（红、黄）、葱姜蒜
1、金针菇洗净飞水、汉虾仁飞水、小番茄切成片；
2、另取锅加油、放入番茄酱50克、小番茄、葱花、蒜沫、姜汁高汤500克 ， 调入盐5克、鸡汁10克、鸡粉5克、白醋10克、放入汉虾仁和金针菇煮至入味；
3、捞出把金针菇放入盆的下面 ， 汉虾仁放在上面把汤倒入即可 ， 最后加上小番茄作点缀 。
干锅番茄鸡
[]番茄巧搭配 8款创味做法
文章图片

文章图片

材料：
原料：净仔公鸡1250克 ， 番茄1000克 ， 白萝卜条300克 ， 红小米椒80克 ， 姜米30克 ， 蒜米30克 ， 蒜苗段20克 ， 干花椒10克 ， 姜片、葱节、香菜节、熟芝麻各少许 。
料酒30毫升 ， 香油豆瓣15克 ， 蚝油5克 ， 盐5克 ， 鸡精8克 ， 味精5克 ， 色拉油适量 。
1、把净鸡斩成块 ， 纳盆加姜片、葱节、盐和料酒码味 。另把番茄切成块 ， 红小米椒切成节 。
2、净锅放油烧热 ， 下鸡块炸至八分熟时 ， 倒出沥油 。
3、锅里留底油 ， 下姜米、蒜米、花椒和小米椒节 ， 炒出味再加豆瓣炒香 ， 在倒入鸡块翻炒时 ， 加蚝油、盐、鸡精、味精 ， 同时加放番茄块一起炒 ， 大约2分钟后开始收汁 ， 撒入蒜苗段 ， 翻匀便起锅装入垫有萝卜条的锅中 ， 撒入熟芝麻和香菜节即成 。
特色：
干锅鸡是贵州菜的代表菜之一 ， 其品种有不少 ， 像传统的辣子鸡、风靡一时的青椒童子鸡等 ， 都可列入干锅鸡的范畴 。
这一道干锅番茄鸡 ， 是在辣子鸡的基础上加入了年轻人普遍喜欢吃的番茄做出来 。成菜的味道酸酸甜甜 ， 上桌后边煮边吃 ， 越煮越有味 。
番茄兔花
[]番茄巧搭配 8款创味做法
文章图片

文章图片

材料：
主料：净兔柳肉
辅料：葱节、姜片、番茄
调料：盐、姜片、葱节、料酒、生粉、色拉油、化猪油、鸡汁、鸡精、味精
1、把净兔柳肉切菊花花刀 ， 等到用盐、姜片、葱节、料酒和生粉码味上浆后 ， 投入沸水锅里汆一水 ， 捞出来沥水待用 。
2、锅入色拉油和化猪油烧热 ， 投入葱节和姜片先爆香 ， 接着下番茄块炒出色 ， 等到掺入高汤烧沸便放入兔肉花 ， 其间调入盐、鸡汁、鸡精和味精 ， 出锅装盘后 ， 撒上葱花和香菜便好 。
翡翠海皇番茄盅
[]番茄巧搭配 8款创味做法
文章图片

文章图片

材料：
原料：番茄150克（1个） ， 虾仁 ， 带子 ， 蟹柳30克 ， 西芹 ， 红萝卜50克 ， 鸡蛋白10克 。
调料：盐3克 ， 糖5克；番茄酱3克 。
1、番茄切顶 ， 把内肉掏空 ， 去掉皮；虾仁、带子、蟹柳、西芹、红萝卜切小粒 。
2、把虾仁、蟹柳、西芹、红萝卜飞水 ， 加调料炒好 ， 酿进番茄内 ， 用猛火蒸10分钟 ， 打蛋白芡在番茄上即可 。#西红柿#鸡精#料酒
10、放盐和鸡精调好味道 ， 撒香菜即可 。
提示：
1、炒锅上火炙锅 ， 热锅温油慢炒西红柿酱 ， 批量生产时可预制10份量西红柿酱汤料 ， 以备快速取汤料烹制 ， 缩短菜品烹制时间 。
2、块状新鲜西红柿需用开水烫皮后去皮切块 ， 提高菜品口感舒适度 。
番茄肉蟹
1、把肉蟹宰杀治净 ， 剁成块拍上生粉后 ， 在四成热的油锅里炸至表面金红 ， 倒出来沥油 。
2、锅里放少量的葱油烧热 ， 先下番茄酱和番茄块炒香 ， 待倒入肉蟹块翻炒均匀后 ， 掺鲜汤并加盐、白糖和味精 ， 烧3分钟再把面筋块下锅 ， 见已收汁便可起锅装盘 。


推荐阅读


上一篇：『』什么是慢性胃炎？病因呢？分为哪几种及症状

下一篇：[鼻腔,鼻孔]每个爱挖鼻孔的人，身体都会承受4个后果！只是你还没发觉