[椰果奶茶]家常菜的分享：蒜蓉粉丝蒸虾，拔丝豆腐，莴笋炒肉片
蒜蓉粉丝蒸虾
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原料
虾10只、粉丝80克、蒜蓉50克、香葱碎15克、生抽2大匙、细盐1/4小匙、砂糖2小匙、白胡椒粉1/4小匙、高汤(清水)2大匙 。
做法
1、鲜虾洗净 ， 剪去须脚 ， 用剪刀把背部打开取出虾线 。 并用菜刀在虾身上轻剁几下 。
2、绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟 ， 用剪刀剪成两段 ， 铺在盘底 ， 开背虾平铺在粉丝表面 。
3、锅内放2大匙油 ， 4分热时放入蒜蓉炒出香味 ， 放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁 。
4、将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处 ， 及粉丝上 。
5、锅内烧开水(上汽)将虾盘放入 ， 加锅盖中火蒸4分钟 。
6、取出虾盘洒上葱花 ， 锅内再烧热一大匙油 ， 乘热淋在香葱的表面即可 。
拔丝豆腐
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【[椰果奶茶]家常菜的分享：蒜蓉粉丝蒸虾，拔丝豆腐，莴笋炒肉片】
材 料：
嫩豆腐 ， 泡打粉 ， 白糖 ， 食用油 ， 面粉 ， 生粉
步 骤：
1.嫩豆腐切块 。
2.四小勺面粉 ， 两小勺生粉 ， 一小勺泡打粉加适量清水调糊 ， 最后滴加少许食用油在糊里 ， 搅拌均匀 。
3.豆腐挂糊 ， 再沾少许生粉 ， 下热油锅炸至金黄捞出 。
4.清水 ， 白糖 ， 慢慢受热 ， 慢慢搅动 ， 锅里的糖水融化 ， 由大泡变小泡 ， 颜色微黄 ， 就火倒入豆腐掂锅 ， 使豆腐均匀沾上糖浆就可装盘了 。
莴笋炒肉片
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食材：
莴笋 ， 肉 ， 盐 ， 油 ， 姜片 ， 料酒 ， 酱油 ， 干辣椒
做法：
1、莴笋切片 ， 用盐腌3分钟 ， 冲洗干净 ， 肉切片 。
2、锅中油热 ， 放姜片 ， 倒肉片大火煸炒发白 。
3、加料酒 ， 酱油继续翻炒1分钟 。
4、倒入莴笋 ， 加些小干辣椒 ， 加盐 ， 大火翻炒2分钟 。
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蒸糯米豆腐丸子
材料：绞肉150克 ， 板豆腐一块 ， 长糯米适量 ， 胡椒粉 ， 姜末 ， 香油1茶匙 ， 鸡蛋清一个 ， 盐适量 。
做法：1、长糯米泡水2小时沥干水份备用 。
2、豆腐在开水中氽烫一下 ， 压成泥 。
3、绞肉中加入胡椒粉 ， 姜末 ， 香油一茶匙 ， 鸡蛋清一个 ， 盐搅拌均匀 。
4、把步骤2的豆腐泥加入搅拌好调味料的绞肉中往一个方向搅拌均匀 。
5、把搅拌好的豆腐肉泥在步骤1中的糯米里滚一滚 。
6、上笼屉蒸15分钟即可 。
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