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『野菜』“春天的味道”受热捧，专家提醒食用野菜需谨慎

北京联盟_原题是：“春天的味道”受热捧 ， 专家提醒食用野菜需谨慎
春季万物复苏 ， 荠菜、秧草这些时令菜菜也开始出现在了家家户户的饭桌上 ， 令人食指大动 。不过营养专家提醒 ， 食用野菜要适度 ， 不能盲目大量食用 ， 以免造成身体损伤 。
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【『野菜』“春天的味道”受热捧，专家提醒食用野菜需谨慎】一大早 ， 市民高红梅就来到自己家的承包地里采摘豌豆苗、秧草这些“春菜” 。她告诉采访人员 ， 每年这个时候都会下地摘一些给家里做上几顿 ， 尝尝“春天的味道” 。对于烹饪 ， 高红梅都会选择用最简单的方式 ， 如清炒或者凉拌留住野菜的本味 ， 高红梅的家人也都非常喜欢吃 。
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除了豌豆苗、秧草 ， 荠菜、马兰头等最近也十分畅销 ， 是扬州人春季常吃的野菜 。在荷花池菜场 ， 采访人员看到 ， 不少市民在购买荠菜 ， “荠菜饺子”成了很多市民菜谱中的新选择 。市民告诉采访人员 ， 按照老年人的说法 ， 荠菜有败毒的说法 ， 所以这个季节都会买些荠菜回家吃 ， 马兰头也会买 ， 回去烫一下凉拌吃 。
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但是 ， 营养专家提醒 ， 野菜不能乱吃 ， 食用要适度 。苏北医院营养科副主任赵琦华介绍 ， 野菜之所以没有成为常用的蔬菜 ， 是因为在食用性上有局限 ， 野菜的草酸或其它苦味物质的含量比较多 ， 这些成分可能对人体的机体有一些轻微的毒性反应 ， 所以野菜不能像常规蔬菜一样频繁大量的食用 。
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那春天应该吃什么蔬菜？赵琦华也给出了自己的建议：春天里可以吃些时令蔬菜 ， 如本地菜贩卖的韭菜、莴苣、萝卜、荸荠、芦蒿等 。
来源丨扬州广电“扬帆”手机频道
编辑丨朱蒋慧


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