##中国脆肉鲩不比日本5A和牛差
有人说 ， 世界上最幸福的动物就是日本和牛 ， 住着山间别墅 ， 吃着名山药草 ， 喝着山溪河水 ， 听着音乐午休 ， 喝着红酒长大 ， 所以素有雪花牛肉之称 ， 特别是5A级的和牛肉 ， 用炭火烤烧 ， 油花在摄氏25度便会融化 ， 整块牛排烤至7成熟 ， 那张口就吃 ， 带来入口即溶的口感 ， 其他牛肉无法可比 。
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而在中国也有一种被这样子幸福对待的水产动物 ， 他就是中山“脆肉鲩”外形像草鱼， 原产于广东省 中山市 长江水库 ， 是中山市地理标志之一 ，饲养他们要求水质清新、溶氧充足 ，溶氧量 以不低于5毫克/升为宜 。选用的水最好引用水库、山溪水等流动的水 ， 然后饲养员们还要为他们建造一个可以让他们奔跑的运动场 ， 让鱼每天在这个水上运动场奔跑超过20小时 ， 使鱼肉减少脂肪积累 ， 增加肌肉韧度 ， 让每一条鱼都是体育健将 ， 肌肉扎实 ， 在选用饲料方面 ， 脆肉鲩在整个成长过程中都是吃着海拔1500多米高的无污染高山东北蚕豆 ， 脆肉鲩经过120天以上的蚕豆喂养 ， 才能成为名副其实的脆肉鲩 。
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脆肉鲩的最经典做法：
一、姜葱超
油适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、葱适量、生抽适量
脆肉鲩600g
1.脆肉鲩收拾干净后切大块 ， 排入碟中;
2.铺上姜丝 ， 淋入一点油;上锅熟约六分钟至熟;
3.然后取出 ， 倒掉蒸鱼后的水;
4.热油锅 ， 炸香蒜蓉;
5.倒入生抽;
6.加入切好的香菜和葱段 ， 关火;
7.把做好的葱油汁淋在蒸好的鱼上即可 。
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三、焖脆鲩鱼(脆肉魭 ， 脆肉鲩)的做法
脆肉鲩(脆鲩)250克(1-2人量)
耗油2汤勺 ， 黄豆酱(六月鲜葱烧豆瓣酱)1汤勺 ， 糖2小茶匙 ， 盐少量
小葱适量 ， 姜片适量 ， 料酒2汤勺 ， 西兰花些许(装饰) ， 水适量
1.鱼肉处理 ， 洗干净后切拇指(2-3CM)宽厚块【不要切薄片哦 ， 肉厚才体现这种鱼的肉质】 ， 盘装好 。
2.切姜片适量 ， 2汤勺料酒 ， 和鱼肉拌匀 ， 去腥15-20分钟(越久越去腥味)待用 。
3.葱切成葱沫待用 。西兰花切小朵 ， 清蒸几分钟(我是放米饭蒸隔一起煮 ， 省事省能源)或者沸水煮几分钟 ， 熟后围圈装盘点缀 。
4.如果不喜欢原味 ， 也可稍微趁热撒点盐 。
5.热油 ， 爆香姜葱 ， 下鱼肉迅速翻炒1分钟 ， 鱼肉立刻发白 ， 外层熟 。
6.出锅待用 。把耗油 ， 黄豆酱放进锅内加适量水 ， 大火煮沸后 ， 下鱼肉
7.放糖适量盐 ， 改小火盖盖焖几分钟 ， 汁水收得差不多就可以出锅了 。
【##中国脆肉鲩不比日本5A和牛差】
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