『』组图：发芽葱炒鸡蛋，一道色香味俱全的胶东家常美食
鲁菜虽然有海陆之分 ， 但不管是胶东半岛还是山东内地 ， 对于葱都是相当青睐的 。眼下的开春时节 ， 在胶东半岛就流行这样一道与葱有关的美食 ， 那就是发芽葱炒鸡蛋 。
葱 ， 是一种可以越冬的菜 。阳春三月 ， 越冬之后的葱逐渐有了绿意 ， 这时的葱 ， 就是所谓的“发芽葱” 。
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发芽葱有点类似“头刀韭菜” ， 味道相当不错 ， 很适合炒菜吃 。下面这组图片 ， 就带大家看看胶东家常风味的发芽葱炒鸡蛋 。
【『』组图：发芽葱炒鸡蛋，一道色香味俱全的胶东家常美食】
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配料很简单 ， 把葱从地里刨出来洗好 。
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然后准备几个鸡蛋 。
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葱切成葱花 ， 绿色和白色分明 。
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然后打上鸡蛋 。
人们常说“小葱拌豆腐 ， 一青（清）二白” ， 而图中的葱和鸡蛋搭配在一起 ， “一青一白一黄” ， 色彩也挺好看 。
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把鸡蛋跟葱放在一起搅匀 。胶东靠近海边 ， 当地流行海陆食材搭配 ， 有的朋友习惯在葱炒鸡蛋的时候 ， 加上一点虾米 ， 效果也挺不错 。
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下一步温好油 ， 把葱和鸡蛋下锅 ， 之前已经说过 ， 这道菜不仅好吃 ， 制作的过程也是一种视觉享受 ， 色彩相当好看 。
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在出锅之前 ， 适当加入一点水 ， 等鸡蛋成形之后 ， 就可以盛出来了 。
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生的葱吃起来有辛辣的味道 ， 但炒出来的葱 ， 就只剩下香了 。这样一份色香味俱全的发芽葱炒鸡蛋 ， 就着大饽饽吃 ， 那是相当过瘾 。
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